Congri cubain maison : riz, haricots rouges et sofrito — la recette complète et pas chère
Le congri cubain c'est l'alliance gagnante du riz français et des haricots rouges : un plat complet, savoureux, 100% végétal. Préparation facile, budget serré, et vos enfants redemandent.
Allergènes
À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 360 g Riz long grain - Riz de Camargue IGP de préférence
- 120 g Haricots rouges secs
- 90 g Tomates concassées
- 90 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 g Thym frais
- 2 g Feuilles de laurier
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- La veille, mettez les haricots rouges à tremper dans l'eau froide.
- Le jour même, égouttez et rincez les haricots, couvrez-les d'eau froide dans une casserole, portez à ébullition et faites bouillir vivement 10 min. Ajoutez le thym frais et les feuilles de laurier, puis laissez cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres ; salez avec le sel fin en fin de cuisson.
- Pendant la cuisson des haricots, émincez les oignons jaunes, hachez l'ail rose et taillez les poivrons rouges en dés.
- Dans une poêle, faites fondre doucement les oignons, l'ail et les poivrons dans l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer. Ajoutez les tomates concassées et laissez compoter jusqu'à ce que le jus ait presque disparu.
- Dans une autre casserole, portez le bouillon de légumes à ébullition, versez le riz, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à absorption complète du liquide.
- Égouttez les haricots, retirez le thym et le laurier, puis mélangez le riz, les haricots et le sofrito à la tomate. Rectifiez l'assaisonnement avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Servez chaud aussitôt, ou faites refroidir rapidement en contenants peu profonds avant de réfrigérer.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Laissez les tomates concassées compoter avec le sofrito jusqu'à ce que le jus ait presque disparu : le mélange enrobe alors le riz au lieu de le détremper.
Astuces : Pour préparer à l'avance, étalez le congri dans des contenants peu profonds, laissez-le refroidir vite puis réfrigérez-le. Réchauffez-le une seule fois à la casserole avec du bouillon de légumes, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 251gCalories: 329kcalCarbohydrates: 59.4gProtéines: 9.7gFat: 4.9gLipides saturés: 0.9gSodium: 312.7mgFibre: 4.9gSucre: 1.2g