Congri cubain maison : riz, haricots rouges et sofrito — la recette complète et pas chère
Le congri cubain c'est l'alliance gagnante du riz français et des haricots rouges : un plat complet, savoureux, 100% végétal. Préparation facile, budget serré, et vos enfants redemandent.
Ingrédients
- 360 g Riz long grain - Riz de Camargue IGP de préférence
- 120 g Haricots rouges secs
- 90 g Tomates concassées
- 90 g Poivrons rouges
- 90 g Oignons jaunes
- 10 g Ail rose
- 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 72 cl Bouillon de légumes
- 6 g Thym frais
- 2 g Feuilles de laurier
- 5 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Mettez les haricots rouges à tremper dans l'eau froide pendant une nuit (ou 8h minimum).
- Le jour suivant, égouttez, puis faites-les cuire à petits bouillons 75-90 minutes jusqu'à tendreté complète. Salez en fin de cuisson.
- Pendant ce temps, préparez le sofrito : coupez finement oignons, ail et poivrons rouges. Faites-les blondir doucement 5-7 minutes dans l'huile d'olive. Réservez.
- Cuisson du riz : portez le bouillon à ébullition, versez le riz en pluie. Couvrez, baissez le feu, laissez cuire 12-14 minutes jusqu'à absorption du liquide.
- Mélangez délicatement riz cuit + haricots chauds + sofrito + tomates concassées. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
- Servez chaud ou conservez au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Réchauffe parfaitement à la vapeur avec un trait de bouillon.
Astuces du chef
Préparez les haricots rouges un jour avant : ils gagnent en saveur et vous gagner du temps le jour J. Le sofrito (oignons-ail-poivrons) est la clé : faites-le blondir doucement, c'est là que naît la saveur cubaine.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 24.5gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.5gSodium: 185mgFibre: 2.1gSucre: 1.5g