Colombo de Poulet : Saveur Caribéenne & Ingrédients Frais pour Toute la Famille

Le colombo, c’est l’essence de la cuisine caribéenne : épices généreuses, poulet fondant et légumes savoureux dans un seul plat. Facile à préparer en famille, économique et réconfortant, ce classique des Antilles ravira petits et grands en moins de 2h30.

Colombo de Poulet : Saveur Caribéenne & Ingrédients Frais pour Toute la Famille

Colombo maison : saveurs exotiques, ingrédients frais : Découvrez ce plat coloré et savoureux en 90 minutes, idéal en famille. Poulet tendre, légumes croquants et épices colombo authentiques pour un voyage culinaire sans culpabilité nutritionnelle.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 1 heure h 30 minutes min

Temps total 2 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 1080 g Poulet cuisses découpées
• 15 g Poudre de colombo
• 180 g Aubergines surgelées en cubes
• 120 g Courgettes surgelées en rondelles
• 150 g Pommes de terre Charlotte
• 90 g Oignons surgelés émincés
• 5 g Purée d'ail
• 3 g Thym frais
• 2 g Piment rouge frais
• 25 g Huile de tournesol
• 36 cl Fond de volaille
• 10 g Concentré de tomates
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Chauffer un faitout ou cocotte à feu moyen. Saisir les cuisses de poulet 8-10 min pour bien dorer (peau croustillante). Réserver.
• Dans le même faitout, toaster 1-2 min la poudre colombo sec (cela réveille les épices !). Ajouter 1 filet d'huile, puis oignons et ail frais, faire revenir 3 min.
• Verser le bouillon ou fond volaille, ajouter la purée de tomates. Bien mélanger. Remettre le poulet dedans, couvrir et laisser mijoter 45 min à feu moyen-doux.
• Vérifier que le poulet est cuit à cœur (pas de trace rose). Ajouter aubergines, courgettes fraîches coupées en cubes, pommes de terre et thym frais. Poursuivre 15 min de cuisson.
• Assaisonner avec sel et poivre selon votre goût. Servez chaud avec du riz blanc ou des patates douces.
• Conservez les restes au frigo (max 3 jours) dans un récipient hermétique et réchauffez-les doucement.

Astuces du chef

Préparez vos légumes la veille (aubergines, courgettes, pommes de terre épluchées au dernier moment pour éviter oxydation). Toastez 1-2 min la poudre de colombo sec dans une poêle avant de mouiller : cela réveille les épices et élimine l'amertume. Ajoutez les légumes en fin de cuisson pour préserver leur couleur et texture.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 18.5gFat: 5.8gLipides saturés: 1.4gSodium: 0.48mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Servez votre colombo chaud avec du riz blanc ou des patates douces pour un repas complet et équilibré. Les restes se conservent 3 jours au frigo et réchauffent parfaitement. N’hésitez pas à adapter les épices selon vos goûts : plus doux pour les enfants, plus piquant pour les amateurs !