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Les choux de Bruxelles, c’est le champion automnal et hivernal des légumes : gourmand, bourré de vitamines, facile à préparer. Voici comment les cuire parfait à la maison, en gardant leur belle couleur verte et sans la mauvaise odeur.
Choux de Bruxelles nature : la recette simple et savoureuse du producteur local
Des choux de Bruxelles bien cuits, pas trop, pour garder couleur et saveur. Choisissez-les frais au marché ou chez un producteur local. C'est simple, rapide et excellent pour la santé.
Ingrédients
- 780 g Choux de Bruxelles
- 90 cl Eau
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparation : Ôter les feuilles jaunes/abîmées, tailler la base, rincer à l'eau froide. Égoutter.
- Cuisson : Remplir cocotte d'eau froide + une pincée de sel. Porter à ébullition. Plonger les choux. Dès que l'eau revient à gros bouillons, compter 10-12 min.
- Test cuisson : Piquer un chou avec une fourchette. La pointe rentre sans effort = c'est bon. Le chou ne doit pas être pâteux.
- Égouttage : Verser dans une passoire, laisser s'égoutter 2-3 min.
- Finition : Servir chaud avec un trait d'huile d'olive, de beurre ou une sauce allégée. C'est prêt !
- Astuce rangement : Les restes se gardent 2 jours au frigo dans un récipient hermétique. Réchauffer à la poêle 3-4 min.
Astuces du chef
Achetez vos choux quelques jours avant cuisson, stockez-les au frigo dans un sac perforé. À la cuisson, une fourchette qui perce le cœur facilement = c'est bon ! Ne prolongez pas : 10-12 min maxi, sinon ça sent l'œuf pourri.
Nutrition
Calories: 43kcalCarbohydrates: 9gProtéines: 3.4gFat: 0.3gLipides saturés: 0.1gSodium: 64mgFibre: 2.4gSucre: 2.2g
Un légume honnête, bon marché et tellement meilleur quand il vient du producteur d’à côté. Servez-le chaud avec un trait d’huile d’olive ou une noisette de beurre. Vos enfants vont adorer.
