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Vous cherchez une entrée fraîche, légère et ultra-simple pour recevoir ou enrichir votre repas quotidien ? Le chou blanc, classique oublié des cuisines familiales, revient en force ! Riche en vitamine C, excellent pour la digestion et l’immunité, ce légume d’automne-hiver se prépare en 25 minutes seulement. Avec une vinaigrette maison légère, c’est le détox gourmand par excellence.
Chou Blanc Croquant & Vinaigrette Maison — Fraîcheur Garantie
Ingrédients
- 600 g Chou blanc français bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Étape 1 (veille) : Lavez votre chou blanc bio sous l'eau froide, essuyez-le bien. Émincer finement avec un couteau de chef ou une mandoline (2-3mm). Mettez le chou dans une salade ou un bac au frigo — ne pas le saler encore, il rendrait de l'eau.
- Étape 2 (jour J, 15 min avant) : Préparez votre vinaigrette : dans un bol, fouettez 3 parts d'huile d'olive bio avec 1 part de vinaigre de cidre. Ajoutez 1 cuillère à café de moutarde, parsemez de persil frais ciselé. Sel et poivre au goût (léger).
- Étape 3 : Versez la vinaigrette sur le chou émincé, mélangez délicatement avec deux fourchettes. Laissez reposer 5-10 min : le chou va s'attendrir tout en restant croquant. Goûtez, rectifiez l'assaisonnement. À table, c'est prêt !
- 💡 Conseil du chef : Essorez vraiment bien le chou après lavage, sinon votre salade devient une soupe. Et assaisonnez juste avant service — c'est le secret du croquant !
Astuces du chef
Nutrition
Une recette de chef simple, belle et généreuse, facile à décliner en famille. Gardez le chou au frigo et assaisonnez à la dernière minute pour un croquant maximum. Variez les plaisirs : ajoutez des noix, des raisins secs, du fromage râpé ou du poisson fumé selon vos envies. C’est ça, manger vivant et bio au quotidien ! 🌱
