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Les champignons, c’est la vedette de chaque saison ! Émincés et grillés à la plancha avec une bonne huile d’olive, ils deviennent dorés, savoureux et fondants. Une recette simple, végan, sans gluten — parfaite pour accompagner vos pâtes, riz ou pour garnir une belle salade d’automne.
Champignons grillés à l'huile d'olive : simple, savoureux et bon pour la planète
Des champignons savoureux et dorés à la plancha, revenus dans une huile d'olive généreuse : la recette végan qui ravit petits et grands. Facile, rapide, 100% naturel — à déguster chaud ou en salade froide.
Ingrédients
- 780 g Champignons de paris émincés
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Préparez vos champignons : rincez rapidement, émincez-les fins avec un couteau ou une mandoline. Épongez bien avec un torchon pour enlever l'humidité.
- Chauffez une grande plancha, poêle ou grill bien chaud. Versez un trait d'huile d'olive, puis disposez les champignons sans les tasser. Laissez dorer 3-4 minutes sans remuer.
- Retournez délicatement avec une spatule, cuisez encore 2-3 minutes jusqu'au dorage partout. Vous devez voir des petites traces de caramélisation.
- Versez le reste de l'huile d'olive en filet, salez et poivrez à votre goût. Goûtez — les champignons doivent être tendres et savoureux, jamais caoutchouteux.
- Dégustez chaud ! En accompagnement de pâtes, riz, viande ou seul en entrée avec du pain grillé.
Astuces du chef
Préparez vos champignons la veille, tranchés fins et conservés au réfrigérateur dans un torchon humide. Le jour J, grillez par petites portions sur une plancha bien chaude pour qu'ils dorent sans rendre d'eau. Versez l'huile généreusement à la fin — elle emportera les parfums du champignon.
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 1.2gProtéines: 2.8gFat: 6.5gLipides saturés: 0.9gSodium: 580mgFibre: 0.8gSucre: 0.5g
Servez chaud, poivrez généreusement à table, et dégustez les yeux fermés. Les enfants adorent ce goût naturel. Et en bonus : c’est une belle façon de faire manger des légumes !
