Champignons à la crème : la recette facile et réconfortante du marché

Voici la vraie recette des champignons à la crème, celle des mères de famille et des cuisines de restaurant. Avec des champignons frais du marché et une crème fermière, vous obtenez un plat réconfortant et savoureux, prêt en moins d’une demi-heure. Idéal seul, en entrée tiède, ou en accompagnement de riz, pâtes ou volaille.

Champignons à la crème : la recette facile et réconfortante du marché

Champignons à la crème, simple et gourmand. Une recette de bistrot maison, prête en 30 min avec des produits frais du marché. Parfait en accompagnement, en entrée tiède, ou sur des pâtes fraîches.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 33 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 180 g Champignons de paris frais
• 6 cl Crème fraîche
• 30 g Échalotes
• 6 g Ail
• 6 g Persil frais
• 20 g Beurre
• 3 g Sel

Instructions

 

• Nettoyez vos champignons avec un pinceau sec ou papier humide. Détaillez-les en lamelles régulières (épaisseur crayon).
• Épluchez échalotes et ail, cislez finement.
• Faites fondre 50g beurre frais à feu moyen-vif dans une grande poêle. Versez les champignons, ne couvrez jamais. Laissez cuire 6-7 min en remuant : l'eau doit s'échapper, les champignons doivent dorer légèrement.
• Ajoutez échalotes et ail, remuez 2 min. Un trait de vin blanc (verre), laissez réduire 2-3 min.
• Versez la crème fraîche (20 cl), mélangez. Amenez à frémissement, goûtez, ajustez sel et poivre blanc.
• Finissez avec persil frais ciselé juste avant de servir. C'est prêt !

Astuces du chef

Achetez vos champignons le jour même chez le producteur ou au marché. Nettoyez-les à sec avec un pinceau ou un essuie-tout humide : jamais d'eau ! Et ne les couvrez jamais en cuisson : l'eau doit s'échapper pour obtenir une crème onctueuse.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 11.8gLipides saturés: 6.8gSodium: 0.25mgFibre: 1.1gSucre: 1.5g

Les champignons à la crème se conservent 2 jours au réfrigérateur : c’est même meilleur le lendemain ! Vous pouvez aussi les congeler crus (sans crème), puis les réchauffer et finir à la crème. Une recette intemporelle, généreux et made in vos marchés de quartier.