Champignons à la crème : la recette facile et réconfortante du marché
Champignons à la crème, simple et gourmand. Une recette de bistrot maison, prête en 30 min avec des produits frais du marché. Parfait en accompagnement, en entrée tiède, ou sur des pâtes fraîches.
Ingrédients
- 180 g Champignons de paris frais
- 6 cl Crème fraîche
- 30 g Échalotes
- 6 g Ail
- 6 g Persil frais
- 20 g Beurre
- 3 g Sel
Instructions
- Nettoyez vos champignons avec un pinceau sec ou papier humide. Détaillez-les en lamelles régulières (épaisseur crayon).
- Épluchez échalotes et ail, cislez finement.
- Faites fondre 50g beurre frais à feu moyen-vif dans une grande poêle. Versez les champignons, ne couvrez jamais. Laissez cuire 6-7 min en remuant : l'eau doit s'échapper, les champignons doivent dorer légèrement.
- Ajoutez échalotes et ail, remuez 2 min. Un trait de vin blanc (verre), laissez réduire 2-3 min.
- Versez la crème fraîche (20 cl), mélangez. Amenez à frémissement, goûtez, ajustez sel et poivre blanc.
- Finissez avec persil frais ciselé juste avant de servir. C'est prêt !
Astuces du chef
Achetez vos champignons le jour même chez le producteur ou au marché. Nettoyez-les à sec avec un pinceau ou un essuie-tout humide : jamais d'eau ! Et ne les couvrez jamais en cuisson : l'eau doit s'échapper pour obtenir une crème onctueuse.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 4.1gProtéines: 3.2gFat: 11.8gLipides saturés: 6.8gSodium: 0.25mgFibre: 1.1gSucre: 1.5g