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Les carottes râpées, c’est la crudité « maison » par excellence : pas de complication, des ingrédients bruts de qualité, et une saveur qui explose quand on choisit les bons producteurs. Cette recette bio joue la franchise : carottes françaises sucrées, huile de noix du Périgord, raisins charnues, citron frais. Un classique rajeuni, délicieux froid et facile à préparer d’avance.
Carottes râpées maison aux raisins : la salade bio qui se prépare d'avance
Ingrédients
- 540 g Carottes françaises bio
- 20 g Raisins secs sultanines
- 24 ml Huile de noix vierge
- 18 ml Jus de citron frais
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Jour J-1 matin : Laver carottes bio sous l'eau froide, brosser légèrement. Éplucher et râper sur disque gros (plus moelleux qu'une râpe fine).
- Jour J-1, 14h : Répartir carottes râpées dans un bac hermétique (type Tupperware 1,5 L). Vérifier frigo entre 3°C et 8°C.
- Jour J-1, 15h : Préparer la vinaigrette : mélanger huile noix, jus citron frais, moutarde, sel, poivre. Verser sur carottes, bien mélanger. Couvrir, laisser au frigo.
- Jour J matin : Réhydrater raisins secs 30 min à l'eau tiède, égoutter.
- Jour J avant de servir : Incorporer raisins aux carottes. Ciséler le persil frais pardessus juste avant de manger. Voilà !
- Conservation : Bac hermétique au frigo, jusqu'à 3 jours. Saveurs se marient avec le temps — meilleur le lendemain !
Astuces du chef
Nutrition
Cette salade simple nourrit la famille sainement, sans temps de cuisson. Riche en vitamines A (carottes), en bons gras (huile noix), elle plaît aux enfants comme aux adultes. Mieux encore : elle vieillit bien au frigo, idéale pour les plateaux du week-end ou les gamelles du midi. Frais bio, local, délicieux — le reste suit naturellement.
