Carottes Râpées Croustillantes aux Pommes & Raisins Secs — Recette Bio & Locale

Pas besoin de recette compliquée pour manger sain et savoureux ! Cette salade ultra-simple marie la douceur naturelle des carottes bio avec le croquant des pommes fruitées et la gourmandise des raisins secs. Vinaigrette maison en 5 minutes, sans additifs — juste des produits bruts du marché local.

Carottes Râpées Croustillantes aux Pommes & Raisins Secs — Recette Bio & Locale

Une salade croquante et vitaminée, 100% naturelle, sans colorants ni conservateurs : carottes bio râpées fraîches, pommes sucrées et raisins de Corinthe pour la gourmandise, tout relevé d'une vinaigrette maison aux huiles nobles. Facile à préparer, parfaite en accompagnement ou en léger repas équilibré.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 540 g Carottes françaises bio
• 120 g Pommes Golden ou Gala
• 25 g Raisins secs de Corinthe
• 24 ml Huile de noix française
• 18 ml Huile de colza bio
• 15 ml Vinaigre de cidre artisanal
• 5 g Moutarde de dijon
• 9 g Persil plat frais
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• **La veille soir** : Lavez carottes bio à l'eau froide avec petite brosse (éliminez la terre). Préparez vinaigrette : 1 cuil. moutarde + 3 cuil. vinaigre de cidre, versez lentement 2 cuil. huile de noix + 2 cuil. huile de colza en fouettant. Versez dans bocal, réservez frais.
• **Le jour J — 30 min avant** : Râpez carottes fraîches (juste avant ! c'est la clé du croquant). Coupez pommes en fins bâtonnets, arrosez aussitôt d'un trait de vinaigre (évite le noircissement).
• **15 min avant de servir** : Mélangez carottes + pommes + une poignée de raisins secs (les réhydratez 5 min dans un peu d'eau tiède si vous aimez moelleux). Versez vinaigrette, mélangez délicatement.
• **Finition** : Saupoudrez persil plat ciselé frais. Servez bien frais. À manger dans les 2-3h pour garder le croquant des carottes et pommes.

Astuces du chef

Préparez carottes et pommes séparément jusqu'à 30 min avant de servir — elles resteront bien croquantes ! Versez aussitôt la vinaigrette maison juste avant le repas pour conserver toute la fraîcheur. Astuce : achetez vos carottes et pommes chez le maraîcher du marché (moins chères, plus savoureuses, zéro emballage).

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 14.2gProtéines: 0.9gFat: 4.1gLipides saturés: 0.35gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 8.5g

À servir fraîche toute l’année, en accompagnement ou en entrée légère. Pensez à préparer la vinaigrette le matin : elle se garde facilement à température ambiante. Et si vous avez des enfants réticents aux carottes, promis : ici, elles disparaîtront du plat !