Carottes râpées fraîches au citron — Le classique vitaminé

Rien de plus simple et savoureux qu’une belle assiette de carottes râpées maison ! Cette recette ultra-facile valorise la carotte fraîche du marché, juste râpée et assaisonnée d’un filet de citron et d’huile d’olive. Un classique indémodable, croquant et vitaminé, que les enfants adorent et qui accompagne parfaitement vos repas de tous les jours.

Carottes râpées fraîches au citron — Le classique vitaminé

Le grand classique des carottes râpées maison, simple et vitaminé ! Avec trois ingrédients seulement — carottes fraîches, citron et huile d'olive — vous obtenez une entrée croquante et savoureuse qui plaît à toute la famille. Privilégiez les carottes bio de votre marché local et râpez-les au dernier moment pour préserver toutes leurs vitamines.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 720 g Carottes râpées
• 18 ml Jus de citron
• 42 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Lavez soigneusement 800 g de carottes fraîches. Si elles sont bio et non traitées, brossez-les simplement sous l'eau : vous garderez la peau pleine de vitamines ! Sinon, épluchez-les finement.
• Râpez les carottes à la grille moyenne de votre râpe manuelle ou robot. Faites-le juste avant de servir pour qu'elles restent bien croquantes et colorées.
• Dans un petit bol, préparez la vinaigrette : mélangez 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (environ 1/2 citron) avec 6 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et une pincée de poivre. Fouettez bien.
• Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez délicatement. Goûtez et ajustez l'assaisonnement selon vos goûts. Servez frais !

Astuces du chef

Achetez vos carottes en vrac au marché ou chez le maraîcher : moins chères et sans emballage plastique. Si vous les prenez en botte avec leurs fanes, ne jetez rien : les fanes se transforment en délicieux potage ou pesto ! Râpez vos carottes juste avant de servir pour garder tout leur croquant et leurs vitamines. Conservez les restes au frigo dans une boîte hermétique, elles se gardent 2 jours.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 7.5gProtéines: 0.8gFat: 7.2gLipides saturés: 1gSodium: 320mgFibre: 2.4gSucre: 6.8g

Cette salade se prépare en un clin d’œil et se personnalise à l’infini : ajoutez des raisins secs, des pommes râpées, un peu de cumin… laissez parler votre créativité ! Privilégiez toujours les carottes fraîches de saison de votre marché : elles ont plus de goût et soutiennent les producteurs locaux. Régalez-vous !