Carottes râpées orange-gingembre, la fraîcheur vitaminée

Envie de couleur et de vitamines dans l’assiette ? Ces carottes râpées à l’orange et au gingembre frais, c’est le soleil en salade ! En 15 minutes montre en main, vous transformez trois fois rien en entrée ultra-fraîche qui change de l’ordinaire. Les enfants adorent le côté sucré de l’orange, les grands apprécient le petit kick du gingembre. Une recette toute simple qui fait son effet à chaque fois.

Carottes râpées orange-gingembre, la fraîcheur vitaminée

Des carottes croquantes du marché, le peps du gingembre frais et la douceur ensoleillée de l'orange : cette salade colorée réveille les papilles en 15 minutes chrono ! Zéro cuisson, 100% fraîcheur, et une explosion de vitamines dans l'assiette. Parfaite d'octobre à avril quand les carottes françaises sont au top de leur forme.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 600 g Carottes râpées
• 180 g Oranges
• 6 g Gingembre
• 0.0 L/ml Vinaigre de cidre
• 24 ml Huile d'olive

Instructions

 

• Lavez et épluchez 800g de carottes bien fraîches. Râpez-les grossièrement (grille moyenne de votre râpe) dans un grand saladier. Astuce : les carottes nouvelles du printemps peuvent se râper avec la peau après un bon brossage !
• Lavez 2 oranges bio et prélevez les zestes avec un zesteur ou un économe (juste la partie orange, pas le blanc). Pressez ensuite les 2 oranges pour récupérer tout le jus (environ 150 ml). Gardez quelques zestes pour la déco finale.
• Épluchez un morceau de gingembre frais (environ 15g, de la taille d'un pouce) et râpez-le finement. Attention, le gingembre a du caractère : goûtez au fur et à mesure pour doser selon vos goûts !
• Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, le jus d'orange, les zestes et le gingembre râpé. Salez (1 pincée), poivrez, puis versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive en fouettant. Goûtez et ajustez.
• Versez la vinaigrette sur les carottes râpées, mélangez bien avec les mains (propres !) ou deux cuillères. Laissez reposer 5-10 min au frais si vous avez le temps : les saveurs vont se mélanger et c'est encore meilleur. Servez frais, parsemé de quelques zestes d'orange.

Astuces du chef

Au marché, choisissez des carottes avec leurs fanes bien vertes : signe de fraîcheur absolue ! Pas de râpe ? Utilisez l'économe pour faire de jolis rubans. Les restes se gardent 2 jours au frigo : parfait pour les lunch box. Astuce anti-gaspi : les fanes font un délicieux pesto avec ail et huile d'olive.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 11.5gProtéines: 0.8gFat: 5.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.15mgFibre: 2.4gSucre: 9.8g

N’hésitez pas à personnaliser cette salade selon votre marché : une pomme râpée à la place de l’orange, un trait de miel si vous aimez plus doux, quelques graines de courge pour le croquant. L’important, c’est de choisir de belles carottes bien fraîches, idéalement avec leurs fanes. Et si vous avez des restes, ils se gardent parfaitement 48h au frigo : pratique pour les déjeuners de la semaine !