Carottes et céleri au jus : la recette simple et gourmande du quotidien

Vous cherchez une recette simple pour découvrir la vraie saveur des légumes frais ? Les carottes et céleri au jus, c’est la cuisine de grand-mère revisitée : pas de sauce compliquée, juste le jus de cuisson concentré et un soupçon de beurre pour l’onctuosité. Facile, rapide, délicieux.

Carottes et céleri au jus : la recette simple et gourmande du quotidien

Carottes fondantes et savoureuses : cuisson simple au jus concentré, finition beurre pour plus de gourmandise. Recette bio accessible, parfaite pour apprendre à cuisiner des légumes frais en famille.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 900 g Carottes
• 300 g Céleri râpé
• 12 cl Jus de cuisson (bouillon de légumes)
• 25 g Beurre

Instructions

 

• Préparez les légumes : nettoyez bien carottes et céleri sous l'eau froide. Pelez finement les carottes (gardez les parures pour un bouillon). Émincez régulièrement, pas trop fin pour qu'ils restent croquants.
• Cuisson : Versez 1L de bouillon (cube de légumes de qualité ou maison) dans une cocotte. Portez à frémissement. Ajoutez carottes et céleri. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu moyen : les légumes doivent être tendres mais pas fondus.
• Finition gourmande : Égouttez partiellement (gardez le jus !). Ajoutez 50g de bon beurre frais coupé en dés. Remuez délicatement 1-2 min pour que le beurre nappe les légumes. Versez le persil frais ciselé dessus.
• Service : C'est prêt ! Servez chaud en accompagnement de volaille, poisson ou même seul pour un plat léger. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo, réchauffez doucement à la poêle.

Astuces du chef

Préparez vos carottes et céleri la veille : nettoyez, émincez, conservez sous film au réfrigérateur. Le jour J, cuisson rapide 30 min = gagnez du temps sans perdre les saveurs ni les vitamines !

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.1gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.35mgFibre: 2.6gSucre: 4.5g

Cette recette de base s’adapte à tous les goûts : plus de beurre pour les gourmands, un trait d’huile d’olive pour le régime sans produit laitier, un zeste de citron pour plus de fraîcheur. À servir chaude en hiver, tiède en demi-saison. Conservez maximum 3 jours au frigo.