Carottes et céleri au jus : la recette simple et gourmande du quotidien
Carottes fondantes et savoureuses : cuisson simple au jus concentré, finition beurre pour plus de gourmandise. Recette bio accessible, parfaite pour apprendre à cuisiner des légumes frais en famille.
Ingrédients
- 900 g Carottes
- 300 g Céleri râpé
- 12 cl Jus de cuisson (bouillon de légumes)
- 25 g Beurre
Instructions
- Préparez les légumes : nettoyez bien carottes et céleri sous l'eau froide. Pelez finement les carottes (gardez les parures pour un bouillon). Émincez régulièrement, pas trop fin pour qu'ils restent croquants.
- Cuisson : Versez 1L de bouillon (cube de légumes de qualité ou maison) dans une cocotte. Portez à frémissement. Ajoutez carottes et céleri. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu moyen : les légumes doivent être tendres mais pas fondus.
- Finition gourmande : Égouttez partiellement (gardez le jus !). Ajoutez 50g de bon beurre frais coupé en dés. Remuez délicatement 1-2 min pour que le beurre nappe les légumes. Versez le persil frais ciselé dessus.
- Service : C'est prêt ! Servez chaud en accompagnement de volaille, poisson ou même seul pour un plat léger. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo, réchauffez doucement à la poêle.
Astuces du chef
Préparez vos carottes et céleri la veille : nettoyez, émincez, conservez sous film au réfrigérateur. Le jour J, cuisson rapide 30 min = gagnez du temps sans perdre les saveurs ni les vitamines !
Nutrition
Calories: 48kcalCarbohydrates: 9.2gProtéines: 1.1gFat: 1.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 0.35mgFibre: 2.6gSucre: 4.5g