Carottes et céleri au jus : la recette simple et gourmande du quotidien
Carottes fondantes et savoureuses : cuisson simple au jus concentré, finition beurre pour plus de gourmandise. Recette bio accessible, parfaite pour apprendre à cuisiner des légumes frais en famille.
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre, déclaré par la recette d'origine) ; Céleri (Céleri râpé, Céleri, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Jus de cuisson (bouillon de légumes) (céréales contenant du gluten, soja, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 900 g Carottes
- 300 g Céleri râpé
- 12 cl Jus de cuisson (bouillon de légumes)
- 25 g Beurre
- 12 g Persil frais
Instructions
- Préparez les légumes : nettoyez bien carottes et céleri sous l'eau froide. Pelez finement les carottes (gardez les parures pour un bouillon). Émincez régulièrement, pas trop fin pour qu'ils restent croquants.
- Cuisson : Versez 1L de bouillon (cube de légumes de qualité ou maison) dans une cocotte. Portez à frémissement. Ajoutez carottes et céleri. Couvrez et laissez cuire 25-30 min à feu moyen : les légumes doivent être tendres mais pas fondus.
- Finition gourmande : Égouttez partiellement (gardez le jus !). Ajoutez 50g de bon beurre frais coupé en dés. Remuez délicatement 1-2 min pour que le beurre nappe les légumes. Versez le persil frais ciselé dessus.
- Service : C'est prêt ! Servez chaud en accompagnement de volaille, poisson ou même seul pour un plat léger. Les restes se conservent 2-3 jours au frigo, réchauffez doucement à la poêle.
Astuces du chef
Préparez vos carottes et céleri la veille : nettoyez, émincez, conservez sous film au réfrigérateur. Le jour J, cuisson rapide 30 min = gagnez du temps sans perdre les saveurs ni les vitamines !
Nutrition
Portion: 206gCalories: 89kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 1.9gFat: 3.3gLipides saturés: 2.4gSodium: 92.1mgFibre: 6.7gSucre: 8.1g