Boulgour aux champignons et noix : la recette complète et gourmande

Envie d’une recette facile, gourmande et bonne pour la santé ? Ce boulgour aux champignons sautés vous régalera en moins de 30 minutes, avec des ingrédients simples et savoureux. Parfait pour un repas de semaine, c’est aussi une belle découverte des céréales complètes pour toute la famille.

Boulgour aux champignons et noix : la recette complète et gourmande

Boulgour aux champignons sautés et noix : une recette réconfortante, riche en fibres et protéines, avec le croustillant des noix juste torréfiées. Healthy, bio-friendly et prête en 25 minutes chrono.

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 15 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

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• 360 g Boulgour
• 120 g Champignons
• 25 g Noix
• 5 g Ail
• 9 g Persil frais

Instructions

 

• La veille : mélanger 250g boulgour complet avec 375ml bouillon de légumes chaud. Couvrir, laisser reposer au frigo (ou à température ambiante 2-3h max).
• Le jour J : nettoyer 400g champignons à la brosse, les émincer. Hacher 2 gousses d'ail frais.
• Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Sauté les champignons 8 min à feu vif, bien dorés. Ajouter l'ail, cuire 2 min. Saler, poivrer.
• Verser le boulgour, mélanger 5 min à feu moyen. Le boulgour doit être chaud et aéré.
• Pendant ce temps, torréfier 100g noix concassées 2-3 min dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à sentir l'arôme.
• Incorporer les noix torréfiées, parsemer de persil frais. C'est prêt ! À servir chaud ou tiède.

Astuces du chef

Torréfiez les noix juste avant de servir pour conserver leur croustillant. Préparez le boulgour la veille en le réhydratant au bouillon : il sera plus savoureux et plus digeste. Les champignons de Paris du marché font aussi bien que les sauvages, moins cher et meilleur pour la planète.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 4.8gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 280mgFibre: 3.2gSucre: 0.6g

Une assiette équilibrée, réconfortante et économique, idéale pour débuter avec les céréales complètes. À tester seul, en accompagnement d’une viande blanche, ou simplement avec une bonne salade fraîche. Vos enfants adoreront le croustillant des noix !