Boulgour aux champignons et noix : la recette complète et gourmande
Boulgour aux champignons sautés et noix : une recette réconfortante, riche en fibres et protéines, avec le croustillant des noix juste torréfiées. Healthy, bio-friendly et prête en 25 minutes chrono.
Ingrédients
- 360 g Boulgour
- 120 g Champignons
- 25 g Noix
- 5 g Ail
- 9 g Persil frais
Instructions
- La veille : mélanger 250g boulgour complet avec 375ml bouillon de légumes chaud. Couvrir, laisser reposer au frigo (ou à température ambiante 2-3h max).
- Le jour J : nettoyer 400g champignons à la brosse, les émincer. Hacher 2 gousses d'ail frais.
- Chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle. Sauté les champignons 8 min à feu vif, bien dorés. Ajouter l'ail, cuire 2 min. Saler, poivrer.
- Verser le boulgour, mélanger 5 min à feu moyen. Le boulgour doit être chaud et aéré.
- Pendant ce temps, torréfier 100g noix concassées 2-3 min dans une poêle sans matière grasse, jusqu'à sentir l'arôme.
- Incorporer les noix torréfiées, parsemer de persil frais. C'est prêt ! À servir chaud ou tiède.
Astuces du chef
Torréfiez les noix juste avant de servir pour conserver leur croustillant. Préparez le boulgour la veille en le réhydratant au bouillon : il sera plus savoureux et plus digeste. Les champignons de Paris du marché font aussi bien que les sauvages, moins cher et meilleur pour la planète.
Nutrition
Calories: 145kcalCarbohydrates: 18.2gProtéines: 4.8gFat: 5.4gLipides saturés: 0.8gSodium: 280mgFibre: 3.2gSucre: 0.6g