Bœuf sauté provençal : recette facile, vraies saveurs du Sud

Vous rêvez de retrouver les saveurs du soleil dans votre assiette ? Cette recette de bœuf provençal combine simplicité d’exécution et vrai goût méditerranéen. Avec des tomates fraîches, des olives noires généreuses et des herbes de Provence, c’est un plat réconfortant qui plaît à toute la famille.

Bœuf sauté provençal : recette facile, vraies saveurs du Sud

Bœuf sauté à la provençale : un classique méditerranéen savoureux avec tomates fraîches, olives noires AOP et herbes de Provence. Simple à préparer, riche en saveurs, parfait pour famille 4-6 personnes. À servir avec riz ou pâtes fraiches.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 168 kcal

Ingrédients

  

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• 840 g Rumsteck de bœuf ou aiguillette baronne
• 180 g Tomates fraîches
• 120 g Oignons blancs
• 10 g Ail frais
• 50 g Olives noires de Nyons
• 25 g Huile d'olive extra vierge
• 5 g Herbes de provence
• 9 g Basilic frais
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Débitez le bœuf en dés réguliers 4×4 cm. Pelez et concassez les tomates fraîches (gardez le jus), hachez finement oignons et ail.
• Faites chauffer l'huile d'olive à feu très vif dans une grande poêle. Saisissez les morceaux de viande par petites portions (2 min/face), sans surcharger la poêle. Réservez au chaud.
• Dans la même poêle, versez oignons et ail, laissez dorer 3 min. Versez les tomates concassées + herbes de Provence, mélangez bien.
• Versez la viande saisie dans la sauce, couvrez et laissez mijoter 30-35 min à feu moyen-doux (sauce frémissante, pas bouillante).
• 5 min avant de servir, ajoutez les olives noires entières et le basilic frais ciselé. Goûtez, rectifiez sel et poivre.
• Servez chaud accompagné de riz blanc, de pâtes fraiches ou d'une belle salade verte.

Astuces du chef

Secret chef : ne surtout pas couvrir la poêle pendant la saisie (laisse la vapeur s'échapper), sinon votre viande bout au lieu de caraméliser. Saisissez par petites portions 2 min/face à feu très vif, puis réservez. Les olives Nyons AOP gardent leur amertume élégante : ajoutez-les en fin de cuisson pour préserver leur texture.

Nutrition

Calories: 168kcalCarbohydrates: 3.2gProtéines: 22.5gFat: 7.8gLipides saturés: 2.4gSodium: 0.45mgFibre: 0.9gSucre: 1.8g

Voilà un plat savoureux, sain et facile à adapter selon vos envies : accompagnez-le de riz, de pâtes fraiches ou d’une belle salade verte. Si vous n’aimez pas la viande de bœuf, les mêmes herbes et olives magnifient aussi des champignons de Paris ou des lentilles corail. À savourer en famille, sans prise de tête !