Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Vos enfants rechignent devant les épinards ? Essayez les blettes, plus douces et souvent mieux tolérées. Cette recette est tellement simple qu’elle ne demande que quelques minutes et des produits bruts : un vrai cours de cuisine « fait maison ».
Blettes simplement tombées à la poêle : la recette facile et zéro déchet
Un classique de la cuisine française redéfinit par la fraîcheur : des blettes bio, juste poêlées à l'huile d'olive, conservent toute leur saveur terreuse. Simple, rapide et sans déchet si vous valorisez les parures.
Ingrédients
- 1200 g Blettes
- 24 ml Huile d'olive (ou beurre)
- 3 g Sel
Instructions
- Achetez 1 botte de blettes fraiches bio chez votre producteur local. Lavez à l'eau froide, épongez.
- Séparez les côtes blanches (3-4 cm) des feuilles vertes avec un couteau. Les côtes cuisent plus longtemps.
- Chauffez 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive bio dans une grande poêle à feu moyen. Déposez les côtes, cuisson 5 minutes, sel et poivre.
- Ajoutez les feuilles, mélangez délicatement, 2-3 minutes. Arrêtez dès que tout devient tendre : vous gardez saveur et fraîcheur.
- Servez chaud, seul ou avec une viande, un poisson, un œuf. Délicieux tiède aussi, avec un filet d'huile d'olive fruitée en finition.
Astuces du chef
Achetez vos blettes chez un producteur local ou en AMAP : moins chères, ultra-fraîches et vous soutenez l'agriculture durable. Astuce gain de temps : préparez les côtes et feuilles la veille, stockez séparément au frigo dans du papier humide.
Nutrition
Calories: 22kcalCarbohydrates: 3.7gProtéines: 2.1gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 86mgFibre: 1.6gSucre: 0.7g
Les blettes sont riches en fibres, minéraux et peu caloriques : parfait pour équilibrer un repas. Achetez-les bio en marché ou AMAP : vous économisez et vous goutez la vraie saveur. À servir chaude, en accompagnement ou en assiette principale avec un œuf poché.
