Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les blettes, c’est un légume d’automne et d’hiver délicieux, riche en minéraux et souvent sous-utilisé. Associées aux pois chiches et aux épices espagnoles, elles se transforment en plat savoureux et réconfortant. Facile à préparer en famille, 100% frais.
Blettes et pois chiches à l'espagnole : saveur du soleil en 1 heure
Blettes et pois chiches à l'espagnole : saveur méditerranéenne authentique, recette simple et généreuse. Légumes frais, épices chaudes, huile d'olive : santé et gourmandise en assiette.
Ingrédients
- 720 g Blettes
- 480 g Pois chiches précuits
- 120 g Oignons
- 10 g Ail
- 2 g Épices espagnoles (cumin
- 1 g Paprika fumé
- 24 ml Huile d'olive
Instructions
- Préparez les blettes : séparez côtes (blanches) et feuilles (vertes). Épluchez les côtes avec un économe. Coupez tout en tronçons 2-3 cm.
- Cuisez les côtes 12-15 min à l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté. Égouttez bien.
- Pendant ce temps, émincez 150g d'oignons et 2 gousses d'ail. Faites-les sauter 3 min à l'huile d'olive (3 c.à.s.) dans une grande poêle.
- Ajoutez les feuilles blettes, cuisez 8-10 min. Versez 300ml bouillon légumes chaud, 1 boîte pois chiches (400g égouttés ou 200g précuits).
- Saupoudrez 1 c.à.c. paprika fumée + 1/2 c.à.c. cumin. Mélangez bien, laissez mijoter 5 min. Goûtez, rectifiez sel poivre.
- Servez chaud dans des assiettes creuses, un verre d'eau fraîche à côté. Bon appétit !
Astuces du chef
Séparez bien les côtes des feuilles avant cuisson : les côtes cuisant 5 min de plus resteront tendres, les feuilles fondantes. Gagnez en praticité et en résultat visuel !
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 4.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.45gSodium: 185mgFibre: 3.5gSucre: 1.8g
Ce plat se prépare sans prise de tête et nourrit largement pour peu de budget. Servez chaud avec du pain complet pour tremper la sauce. Les blettes se congèlent aussi très bien après cuisson, parfait pour les repas pressés.
