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Voici une recette simple, généreuse et gourmande pour (re)découvrir le blé tendre ! Blé, fèves fraîches et artichauts se marient en toute légèreté : c’est la cuisine du marché sans prise de tête, sans recette compliquée. À faire en famille, avec les enfants — ou pour impressionner à table en disant que c’est maison.
Blé tendre, fèves et artichauts du marché : la recette verte du printemps
Un blé tendre gourmand et léger, garni de fèves fraîches croquantes et de cœurs d'artichauts fondants. Finition citron-menthe pour une fraîcheur naturelle. Prêt en 1 h, bon marché, et 100% adaptable aux producteurs locaux de votre région.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 60 g Cerises (fraîches ou surgelées)
- 120 g Fonds d'artichauts
- 48 cl Bouillon de légumes
- 3 g Menthe fraîche
Instructions
- Débutter la veille : achetez artichauts bien fermés et fèves bien vertes. Préparez artichauts : cassez les feuilles, ôtez le foin avec cuillère, gardez les cœurs et fonds. Blanchissez-les 12-15 min à l'eau bouillante salée, puis plongez dans l'eau glacée (2 min) pour garder la couleur.
- Fèves : écossez-les, ébouillantez 4-5 min (pas plus !), rafraîchissez tout de suite à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes. Mettez au frais.
- Blé : rincez-le rapidement à l'eau froide. Versez-le dans un bouillon de légumes chaud (eau + cube ou bouillon maison), laissez cuire 18-20 min à feu moyen jusqu'à tendre mais pas en bouillie.
- Finition : mélangez blé cuit, artichauts coupés en morceaux et fèves avec douceur. Pressez citron frais, ciselez un peu de menthe, filet d'huile d'olive. Sel, poivre. À manger chaud ou tiède.
- Conseil malin : si vous cuisinez pour 4, faites les artichauts et fèves 1 jour avant. Le blé se cuit le jour même, mais vite. Total : 1 h pour un repas complet.
Astuces du chef
Achetez les fèves chez le maraîcher 2-3 jours avant : elles décortiquent plus facilement. Si elles sont surgelées, privilégiez les marques fermières locales. Plongez-les 4-5 min seulement à l'eau bouillante pour garder cette belle teinte vert tendre — c'est le secret.
Nutrition
Calories: 105kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.3g
Un plat qu’on peut préparer 1 jour à l’avance, réchauffé doucement au dernier moment. Et si vous trouvez les fèves fraîches trop chères, les surgelées font exactement le même boulot (elles ont souvent meilleur goût, d’ailleurs !). Bon marché, bon pour la santé, bon pour la planète.
