Blé tendre, fèves et artichauts du marché : la recette verte du printemps
Un blé tendre gourmand et léger, garni de fèves fraîches croquantes et de cœurs d'artichauts fondants. Finition citron-menthe pour une fraîcheur naturelle. Prêt en 1 h, bon marché, et 100% adaptable aux producteurs locaux de votre région.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 60 g Cerises (fraîches ou surgelées)
- 120 g Fonds d'artichauts
- 48 cl Bouillon de légumes
- 3 g Menthe fraîche
Instructions
- Débutter la veille : achetez artichauts bien fermés et fèves bien vertes. Préparez artichauts : cassez les feuilles, ôtez le foin avec cuillère, gardez les cœurs et fonds. Blanchissez-les 12-15 min à l'eau bouillante salée, puis plongez dans l'eau glacée (2 min) pour garder la couleur.
- Fèves : écossez-les, ébouillantez 4-5 min (pas plus !), rafraîchissez tout de suite à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes. Mettez au frais.
- Blé : rincez-le rapidement à l'eau froide. Versez-le dans un bouillon de légumes chaud (eau + cube ou bouillon maison), laissez cuire 18-20 min à feu moyen jusqu'à tendre mais pas en bouillie.
- Finition : mélangez blé cuit, artichauts coupés en morceaux et fèves avec douceur. Pressez citron frais, ciselez un peu de menthe, filet d'huile d'olive. Sel, poivre. À manger chaud ou tiède.
- Conseil malin : si vous cuisinez pour 4, faites les artichauts et fèves 1 jour avant. Le blé se cuit le jour même, mais vite. Total : 1 h pour un repas complet.
Astuces du chef
Achetez les fèves chez le maraîcher 2-3 jours avant : elles décortiquent plus facilement. Si elles sont surgelées, privilégiez les marques fermières locales. Plongez-les 4-5 min seulement à l'eau bouillante pour garder cette belle teinte vert tendre — c'est le secret.
Nutrition
Calories: 105kcalCarbohydrates: 18.5gProtéines: 4.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 180mgFibre: 3.8gSucre: 2.3g