Blé tendre, fèves et artichauts du marché : la recette verte du printemps
Un blé tendre gourmand et léger, garni de fèves fraîches croquantes et de cœurs d'artichauts fondants. Finition citron-menthe pour une fraîcheur naturelle. Prêt en 1 h, bon marché, et 100% adaptable aux producteurs locaux de votre région.
Allergènes
Présents dans la recette : Céréales contenant du gluten (Blé, déclaré par la recette d'origine).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Bouillon de légumes (soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Blé
- 60 g Cerises (fraîches ou surgelées)
- 120 g Fonds d'artichauts
- 48 cl Bouillon de légumes
- 3 g Menthe fraîche
- 120 g Citron
Instructions
- Débutter la veille : achetez artichauts bien fermés et fèves bien vertes. Préparez artichauts : cassez les feuilles, ôtez le foin avec cuillère, gardez les cœurs et fonds. Blanchissez-les 12-15 min à l'eau bouillante salée, puis plongez dans l'eau glacée (2 min) pour garder la couleur.
- Fèves : écossez-les, ébouillantez 4-5 min (pas plus !), rafraîchissez tout de suite à l'eau froide pour qu'elles restent bien vertes. Mettez au frais.
- Blé : rincez-le rapidement à l'eau froide. Versez-le dans un bouillon de légumes chaud (eau + cube ou bouillon maison), laissez cuire 18-20 min à feu moyen jusqu'à tendre mais pas en bouillie.
- Finition : mélangez blé cuit, artichauts coupés en morceaux et fèves avec douceur. Pressez citron frais, ciselez un peu de menthe, filet d'huile d'olive. Sel, poivre. À manger chaud ou tiède.
- Conseil malin : si vous cuisinez pour 4, faites les artichauts et fèves 1 jour avant. Le blé se cuit le jour même, mais vite. Total : 1 h pour un repas complet.
Astuces du chef
Achetez les fèves chez le maraîcher 2-3 jours avant : elles décortiquent plus facilement. Si elles sont surgelées, privilégiez les marques fermières locales. Plongez-les 4-5 min seulement à l'eau bouillante pour garder cette belle teinte vert tendre — c'est le secret.
Nutrition
Portion: 180.5gCalories: 199kcalCarbohydrates: 36.4gProtéines: 6.6gFat: 0.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 209.7mgFibre: 6.9gSucre: 1.9g