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Les betteraves rôties, c’est le légume d’automne-hiver par excellence : sucré naturellement, riche en fer et antioxydants. Avec un trait de miel et du thym frais, c’est un petit luxe de table, savoureux et bon pour la santé.
Betteraves rôties au miel, thym et noisettes : la recette simple et délicieuse
Des betteraves caramélisées au four, douces et croquantes, relevées de miel et thym frais. Un plat simple, gourmand et sain que toute la famille adorera. À préparer avec des produits du marché, sans transformé.
Ingrédients
- 780 g Betteraves
- 48 ml Huile d'olive
- 20 g Miel
- 3 g Thym frais
- 3 ml Vinaigre de framboise
- 2 g Zestes d'orange
- 30 ml Crème fraîche
- 10 g Noisettes concassées
- 18 ml Lait
Instructions
- Lavez bien vos betteraves. Mettez-les au four préchauffé à 180°C, avec la peau, pendant 1h30 environ. Elles sont cuites quand une lame les traverse facilement.
- Préparez l'émulsion : mélangez le miel, le vinaigre et les zestes d'orange dans un bol. Vous pouvez le faire la veille.
- Une fois les betteraves refroidies, épluchez-les (la peau s'enlève toute seule). Coupez-les en quartiers.
- Versez un trait d'huile d'olive et du thym frais sur les betteraves. Enfournez-les 15 min à 200°C pour qu'elles caramélisent légèrement.
- Pendant ce temps, versez les noisettes et graines dans une poêle sèche 2-3 min pour les torréfier : attention, ça va vite !
- Dressez les betteraves chaudes, versez votre émulsion miel-vinaigre dessus, ajoutez une belle cuillerée de crème fraîche et parsemez de noisettes et graines. Servez tout de suite.
Astuces du chef
Cuire les betteraves avec la peau pour préserver la couleur et les vitamines. Les graines et noisettes se torréfient 2-3 minutes seulement juste avant de servir pour rester croquantes. Vous pouvez préparer les betteraves 2-3 jours à l'avance, c'est encore meilleur !
Nutrition
Calories: 72kcalCarbohydrates: 16.1gProtéines: 2.8gFat: 3.2gLipides saturés: 0.8gSodium: 0.1mgFibre: 3.1gSucre: 12.5g
Servez ce plat chaud ou tiède, en accompagnement d’un fromage blanc, d’une volaille ou seul, comme un vrai légume noble. Les enfants adorent la douceur naturelle. À refaire tout l’hiver !
