Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Les betteraves crues râpées, c’est le secret des crudités qui ont vraiment du goût ! Aucun produit transformé, juste des betteraves biologiques fraîches d’un producteur local, une touche d’huile d’olive et de vinaigre artisanal. Prêt en 25 minutes, et vos enfants en redemanderont — le naturellement sucré des betteraves plaît à tous les palais.
Betteraves crues râpées : la salade vitaminée qui change tout
Betteraves crues râpées maison — Frais, croustillant, vibrant ! Aucun conservateur, juste des betteraves bio locales et huile d'olive française. Pleins de vitamines, facile à préparer, parfait en accompagnement ou comme entrée légère. À servir aussitôt assaisonné pour garder le croquant.
Ingrédients
- 600 g Betteraves crues françaises bio
- 42 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 15 ml Vinaigre de vin rouge
- 5 g Moutarde de dijon
- 9 g Persil plat frais
- 2 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Lavez les betteraves bio sous eau froide, brossez légèrement pour enlever la terre. Séchez-les.
- Portez des gants, épluchez les betteraves avec un couteau économe (ou épluche-légumes). Rincez rapidement sous eau froide.
- Râpez finement juste avant de servir — cela préserve le croquant et la couleur éclatante.
- Préparez la vinaigrette : mélangez dans un bol 3 cuillères à soupe d'huile d'olive + 2 cuillères à soupe de vinaigre + 1 cuillère à café de moutarde de Dijon. Bien mélanger.
- Versez la vinaigrette sur les betteraves râpées, mélangez doucement, goûtez, ajustez le sel/poivre.
- Parsemez de persil frais haché, puis servez immédiatement. Le secret : plus c'est frais, plus c'est savoureux !
Astuces du chef
Portez des gants de latex pour râper les betteraves crues — sinon les taches rouges persistront sur les mains ! Râpez juste avant de servir pour garder tout le croquant. Une cuillerée de moutarde dans la vinaigrette relève délicieusement le côté terreux naturel.
Nutrition
Calories: 45kcalCarbohydrates: 9.8gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.08gSodium: 95mgFibre: 2.4gSucre: 7.2g
Facile, sain, délicieux : cette recette prouve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour bien manger. À adapter selon vos envies (ajouter des noix, du fromage, des germes…). Et en cherchant vos betteraves chez un producteur local, vous soutenez l’agriculture régionale. Consommez aussitôt assaisonné pour le maximum de croquant !
