Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Que ce soit pour un repas en famille ou une lunch box, les betteraves à la vapeur sont votre allié santé. Riches en antioxydants et fibres, elles se cuisent en moins d’une heure sans matière grasse. Une recette aussi simple que bonne pour le portefeuille et la planète.
Betteraves à la vapeur : douceur sucrée et santé en assiette
Betteraves à la vapeur : simple, savoureux et ultra-sain. Ce légume sucré naturellement ravit les enfants et les adultes. Cuit à la vapeur, il garde toute sa douceur et ses vitamines—le meilleur de la cuisine bio et locale.
Ingrédients
- 900 g Betteraves
Instructions
- Nettoyage : frottez vigoureusement betteraves sous eau froide pour ôter toute terre. Coupez les tiges.
- Cuisson : remplissez casserole eau, installez panier vapeur, amenez ébullition. Posez betteraves entières (si petites) ou coupées en gros dés. Comptez 35-45 min selon taille. Test : pique de couteau doit enfoncer sans résistance.
- Refroidissement : versez dans récipient eau froide 5 min (aide à refroidir, peau s'enlève ensuite plus facilement).
- Épluçage : glissez peau légère sous eau froide—elle file toute seule.
- Finition service : découpez en dés, bâtons ou rondelles. Arrosez huile olive, vinaigre, sel. Dégustez chaud, tiède ou froid selon envie.
Astuces du chef
Gardez les fanes ! Blanchissez-les 2 min, poêlez à l'huile d'olive avec ail : délicieux accompagnement zéro gaspillage. Les enfants adoren cette couleur vibrante.
Nutrition
Calories: 43kcalCarbohydrates: 9.6gProtéines: 1.7gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 78mgFibre: 2.8gSucre: 6.8g
Les betteraves à la vapeur, c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de compliqué pour bien manger. Achetez-les chez votre producteur local, en bio si possible : moins cher, meilleur goût, zéro culpabilité. À servir chaudes, tièdes ou froides, avec une vinaigrette de maison.
