Baba Ganoush Libanais : la purée d’aubergine qui régale en 10 minutes

Le baba ganoush, c’est la purée d’aubergine libanaise qui bluff à chaque fois : veloutée, saveur fumée, note d’ail et citron. Facile à faire maison avec de bons ingrédients, c’est le mezzé que vos invités réclameront. Parfait pour les apéros, les entrées ou même en tartine.

Baba Ganoush Libanais : la purée d'aubergine qui régale en 10 minutes

Baba ganoush libanais maison : le mezzé méditerranéen par excellence, onctueux et savoureux. Facile à préparer, parfait pour apéros ou entrées, 100% végétal et bio.

Imprimer la recette

Temps de préparation 25 minutes min

Temps total 25 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 145 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Aubergines surgelées grillées
• 50 g Tahini (purée de sésame)
• 9 g Ail en purée
• 30 ml Jus de citron
• 36 ml Huile d'olive vierge extra
• 10 g Persil surgelé haché
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Décongeler les aubergines surgelées grillées 30 min à température ambiante, puis les égoutter 30 min sur une passoire (cela évite qu'elles ne rendent de l'eau pendant le mixage).
• Mettre les aubergines égouttées dans un blender ou robot avec le tahini et l'ail en purée. Mixer 2-3 min.
• Ajouter le jus de citron frais en versant lentement, puis l'huile d'olive. Mixer encore 3-4 min pour obtenir une belle texture onctueuse et homogène.
• Ajouter le persil frais finement ciselé (meilleur goût que surgelé), saler à votre goût. Mélanger délicatement à la spatule.
• Transvaser dans un saladier, couvrir et laisser reposer minimum 30 min au réfrigérateur (les saveurs s'harmonisent, la texture devient plus crémeuse).
• Servir froid avec un trait d'huile d'olive, des pignons grillés, un peu de sumac ou paprika. Accompagner de pain pita chaud ou crudités.

Astuces du chef

Préparez votre baba ganoush la veille : les saveurs s'harmonisent au réfrigérateur et le mélange devient encore plus onctueux. Servez-le froid avec du pain pita chaud et des crudités fraîches. Astuce : si votre purée est trop épaisse, délayez avec 1-2 cuillères d'eau tiède plutôt que d'ajouter plus d'huile.

Nutrition

Calories: 145kcalCarbohydrates: 6.2gProtéines: 3.8gFat: 11.5gLipides saturés: 1.6gSodium: 220mgFibre: 2.4gSucre: 2.1g

Voilà une recette authentique, généreuse et solidaire avec votre porte-monnaie. Préparez-la avec des produits bio et locaux : vos papilles (et la planète) vous remercieront. À déguster à l’apéro, en entrée, ou même en sandwich — c’est magique.