Aubergines grillées croustillantes : la recette méditerranéenne simple et saine

L’aubergine grillée, c’est un classique méditerranéen qui revient à la mode — et c’est mérité ! Fraîche, simplement rôtie à l’huile d’olive, elle devient croustillante dehors et fondante dedans. Recette 4 personnes : 15 minutes de préparation, 20 minutes au four, zéro compliqué.

Aubergines grillées croustillantes : la recette méditerranéenne simple et saine

Les aubergines grillées maison, c'est simple, croustillant et délicieux. Juste du frais, de l'huile d'olive et 20 minutes au four : zéro transformé, plein de saveur. À servir tiède ou froid, c'est polyvalent en famille.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 18 minutes min

Temps total 43 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 27 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Aubergines en tranches
• 5 cl Huile d'olive
• 2 g Poivre noir moulu
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préchauffez votre four à 220°C. Lavez 4 aubergines, tranchezles finement (env. 8mm d'épaisseur). Essuyez bien les tranches avec un linge propre.
• Sur une plaque ou grille de four, disposez les tranches sans les superposer — elles doivent avoir de l'espace pour cuire à l'air chaud, pas à la vapeur.
• Badigeonnez légèrement d'huile d'olive (comptez 3-4 cuillères à soupe), salez et poivrez généreusement. Vous pouvez ajouter des herbes sèches (origan, thym) si vous avez.
• Enfournez 16-18 minutes : les aubergines doivent être dorées, légèrement croustillantes aux bords, fondantes à l'intérieur. Retournez une fois à mi-cuisson.
• Sortez du four, laissez tiédir 5 minutes. Servez nature, ou saupoudrez de persil frais, un trait de vinaigre balsamique, des pignons grillés — c'est délicieux aussi froid.

Astuces du chef

Conseil famille : ne pas empiler les tranches sur la plaque — elles rendraient de l'eau et deviendraient molles au lieu de croustiller. Espacez bien, retournez à mi-cuisson. Si aubergine amère : quelques minutes de trempage eau-sel tiède avant cuisson, puis séchez bien.

Nutrition

Calories: 27kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 1.1gFat: 0.2gLipides saturés: 0.04gSodium: 8mgFibre: 2.8gSucre: 3.1g

Vous pouvez servir tiède juste après la cuisson ou laisser refroidir quelques heures — elle est bonne des deux façons. Parsemez d’herbes fraîches (persil, basilic, menthe) si vous avez, c’est magique. À part ça, c’est ultra-simple, ultra-sain, et franchement délicieux.