Aubergines gratinées à l’italienne : le vrai goût de la Méditerranée maison

Envie d’un gratin méditerranéen savoureux et facile ? Cette recette d’aubergines à l’italienne ravira toute la famille. Avec des produits frais du marché, du basilic parfumé et du fromage fondant, vous obtiendrez un plat réconfortant en moins d’une heure, parfait en été et automne.

Aubergines gratinées à l'italienne : le vrai goût de la Méditerranée maison

Un gratin méditerranéen authentique, simple à préparer en famille ! Aubergines fraîches dégorgées pour éliminer l'amertume, tomates concassées et fromage fondant : 35 min au four et c'est prêt. Astuce : utiliser des produits locaux du marché pour plus de saveur.

Imprimer la recette

Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 780 g Aubergines
• 240 g Tomates concassées
• 90 g Mozzarella
• 50 g Parmesan râpé
• 10 g Basilic frais
• 5 cl Huile d'olive
• 4 g Sel fin

Instructions

 

• Préparez vos aubergines : lavez-les, tranchez en rondelles 8 mm. Salez généreusement, laissez reposer 20 min pour éliminer l'amertume. Égouttez bien et tamponnez avec du papier absorbant.
• Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat beurré ou huilé, disposez une couche d'aubergines, puis tomates concassées, basilic frais, mozzarella et parmesan râpé. Répétez 2-3 fois jusqu'à épuisement des ingrédients.
• Enfournez 35 min : le gratin doit être doré et fondant. Pour vérifier la cuisson, piquez au couteau — aubergines doivent être tendres.
• Sortez du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, garnissez de basilic frais ciselé. Servez chaud avec une salade verte. Se réchauffe parfaitement le lendemain !

Astuces du chef

Astuce chef famille : dégorgez vos aubergines fraîches 20 min au sel fin avant cuisson — cela élimine l'amertume et accélère la cuisson. Préférez un basilic frais déchiré (non haché) ajouté après gratinage pour conserver son parfum.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.42mgFibre: 2.8gSucre: 3.4g

Un gratin végétarien complet, riche en fibres et en calcium grâce au fromage. À accompagner d’une salade verte ou d’un pain complet pour un repas équilibré. À préparer en batch le week-end : se réchauffe facilement et plaît à tous les âges !