Aubergines gratinées à l'italienne : le vrai goût de la Méditerranée maison
Un gratin méditerranéen authentique, simple à préparer en famille ! Aubergines fraîches dégorgées pour éliminer l'amertume, tomates concassées et fromage fondant : 35 min au four et c'est prêt. Astuce : utiliser des produits locaux du marché pour plus de saveur.
Ingrédients
- 780 g Aubergines
- 240 g Tomates concassées
- 90 g Mozzarella
- 50 g Parmesan râpé
- 10 g Basilic frais
- 5 cl Huile d'olive
- 4 g Sel fin
Instructions
- Préparez vos aubergines : lavez-les, tranchez en rondelles 8 mm. Salez généreusement, laissez reposer 20 min pour éliminer l'amertume. Égouttez bien et tamponnez avec du papier absorbant.
- Préchauffez votre four à 200°C. Dans un plat beurré ou huilé, disposez une couche d'aubergines, puis tomates concassées, basilic frais, mozzarella et parmesan râpé. Répétez 2-3 fois jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Enfournez 35 min : le gratin doit être doré et fondant. Pour vérifier la cuisson, piquez au couteau — aubergines doivent être tendres.
- Sortez du four, arrosez d'un filet d'huile d'olive, garnissez de basilic frais ciselé. Servez chaud avec une salade verte. Se réchauffe parfaitement le lendemain !
Astuces du chef
Astuce chef famille : dégorgez vos aubergines fraîches 20 min au sel fin avant cuisson — cela élimine l'amertume et accélère la cuisson. Préférez un basilic frais déchiré (non haché) ajouté après gratinage pour conserver son parfum.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 6.8gProtéines: 5.2gFat: 5.1gLipides saturés: 2.9gSodium: 0.42mgFibre: 2.8gSucre: 3.4g