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Envie d’une vraie sauce teriyaki, sans additifs ni conservateurs ? Faites-la maison en 15 minutes avec du gingembre frais, du sésame et un trait de saké. Idéale sur vos poissons grillés, crevettes ou légumes de saison : simple, gourmande et 100% maison.
Sauce Teriyaki Maison Bio : Gingembre, Sésame & Poisson Durable
Sauce teriyaki maison facile et gourmande : bio, zéro additif, parfumée au gingembre frais et sésame. Prête en 15 min pour accompagner vos poissons et légumes grillés. Une recette d'été simple et savoureuse, 100% française ou presque !
Ingrédients
- 7 cl Sauce soja bio française
- 36 ml Mirin bio
- 24 ml Saké bio ou vin blanc sec AOC
- 20 g Sucre de canne bio français
- 9 g Gingembre frais bio
- 30 ml Fumet de poisson maison
- 5 ml Huile de sésame bio
- 2 g Ail bio français
- 2 g Graines de sésame bio
Instructions
- Mettez sauce soja, mirin et saké (ou vin blanc) dans une casserole. Portez à ébullition 3-4 min pour chasser l'alcool : ça fait du bien au goût !
- Ajoutez le sucre, le gingembre frais râpé et l'ail haché. Mélangez 2 min à feu moyen.
- Versez le fumet (ou bouillon) progressivement. Continuez la cuisson 5-6 min jusqu'à épaississement léger (la sauce nappe la cuillère).
- Retirez du feu et versez l'huile de sésame : elle perd son arôme en cuisant !
- Saupoudrez les graines de sésame et mélangez. C'est prêt !
- Conseil : utilisez cette sauce tiède ou froide sur vos poissons grillés, crevettes ou légumes. Se conserve 2 jours au frigo ou se congèle très bien.
Astuces du chef
Préparez votre fumet la veille avec arêtes de poisson : gratuit, zéro déchet et saveur incomparable. Ou utilisez un bon bouillon bio du commerce pour gagner du temps. La réduction alcool (3-4 min bouillante) est obligatoire pour sécurité et goût.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 12.8gProtéines: 2.1gFat: 3.5gLipides saturés: 0.6gSodium: 2800mgFibre: 0.3gSucre: 10.2g
Cette sauce se prépare d’avance et se conserve 2 jours au frigo. Vous pouvez aussi la congeler en petits pots pour l’été. Associez-la à du maquereau, des sardines ou du saumon grillé : c’est la recette anti-gaspi qui ravit toute la famille !
