Compote de rhubarbe bio faite maison : recette simple et acidulée

Vous cherchez une recette gourmande, saine et faite maison ? Cette compote de rhubarbe bio est votre réponse. Avec seulement quatre ingrédients frais et bio, elle se prépare en moins d’une heure et ravira les petits et grands à chaque bouchée.

Compote de rhubarbe bio faite maison : recette simple et acidulée

Une compote maison simple, délicieuse et naturellement sucrée avec des produits bio français. Riche en fibres et calcium, parfaite en dessert ou accompagnement au petit déjeuner. Prête en 45 minutes, se conserve très bien au réfrigérateur.

Imprimer la recette

Temps de préparation 20 minutes min

Temps de cuisson 25 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 48 kcal

Ingrédients

  

1x2x3x

• 960 g Rhubarbe française bio
• 150 g Sucre de betterave bio français
• 18 cl Eau filtrée
• 1 piece(s) citrons Zeste de citron bio

Instructions

 

• Étape 1 : Laver la rhubarbe bio sous l'eau fraîche. Détailler les tiges en tronçons de 2 cm. Enlever tout reste fibreux ou partie brunâtre.
• Étape 2 : Verser 3 L d'eau dans une grande casserole inox. Chauffer à feu moyen, ajouter progressivement la rhubarbe et le sucre de betterave bio. Bien mélanger.
• Étape 3 : Laisser cuire 20-25 min à feu doux, en remuant régulièrement. La rhubarbe doit se dissoudre et la compote épaissir. Lavez les citrons bio, zestez-les finement juste avant la fin de cuisson.
• Étape 4 : Ajouter le zeste de citron en dernière minute. Goûtez : si c'est trop acidulé, versez un peu plus de sucre et laissez 2-3 min supplémentaires.
• Étape 5 : Versez la compote chaude dans des pots ou un bocal en verre stérilisé. Laissez refroidir complètement avant de fermer.
• Étape 6 : Stockez au réfrigérateur 3-4°C. Se conserve 3 jours. Vous pouvez aussi congeler dans des pots en plastique jusqu'à 2 mois.
• Étape 7 : Servez nature, en accompagnement de yaourt, sur du pain complet ou dans des yaourts maison. Délicieuse aussi en garniture de gâteau ou dessert.

Astuces du chef

Astuce Chef - Gestion de l'acidité : La rhubarbe est naturellement très acidulée. Goûtez en cours de cuisson et ajustez le sucre progressivement. Une compote trop acide sera moins appréciée. Le zeste de citron apporte fraîcheur et équilibre sans augmenter l'acidité. Sourcing : Achetez votre rhubarbe d'avril à juin auprès d'un producteur local ou au marché. Préférez les tiges fermes et colorées, évitez les grosses tiges fibreuses. Conservation : La compote se garde très bien 3 jours au réfrigérateur et congèle parfaitement jusqu'à 2 mois.

Nutrition

Calories: 48kcalCarbohydrates: 11.2gProtéines: 0.6gFat: 0.1gSodium: 4mgFibre: 1.4gSucre: 9.5g

Voilà une compote savoureuse, riche en fibres et calcium, qui valorise le meilleur de la rhubarbe de saison. À servir nature, en accompagnement de yaourt ou sur une tartine de pain complet. Conservez-la 3 jours au frais ou congelez-la pour en profiter toute l’année.