Vous êtes professionnel de la restauration collective ?
Oubliez les boîtes de conserve fades : ce chili sin carne maison ravira votre famille avec des saveurs authentiques et généreuses. Préparé à partir d’ingrédients bio et frais, c’est un plat complet, économique, et délicieux pour tous – carnivores y compris !
Chili Sin Carne Gourmand : La Recette Bio Réconfortante qui Plaît à Tous
Un chili gourmand et réconfortant, 100% végétal et 100% bio, qui régale les carnivores comme les végétariens. Riche en protéines, saveurs authentiques épicées, parfait à préparer à l'avance. Excellent pour l'environnement et votre portefeuille.
Ingrédients
- 300 g Protéines de soja texturées bio
- 480 g Haricots rouges bio France
- 180 g Maïs en grains bio
- 360 g Tomates concassées bio
- 180 g Oignons bio
- 150 g Poivrons rouges bio
- 20 g Ail bio
- 36 ml Huile d'olive vierge extra bio
- 5 g Cumin moulu bio
- 4 g Paprika fumé bio
- 2 g Piment de Cayenne bio
- 120 L Bouillon de légumes maison
- 6 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
- 10 g Coriandre fraîche
Instructions
- Jour 1 : Trempez haricots rouges 12h à l'eau froide. Rincez bien.
- Jour 2 : Égouttez haricots. Faites-les cuire 60-70 min à l'eau bouillante jusqu'à tendreté. Égouttez.
- Pendant ce temps, hachez finement oignons, poivrons et ail. Faites revenir 8 min à l'huile d'olive (feu moyen, sans brûler).
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, piment) et mélangez 1 min pour libérer les arômes.
- Versez les tomates concassées, le maïs et les protéines de soja (réhydratées 15 min à l'eau ou bouillon). Ajoutez le bouillon.
- Ajoutez les haricots cuits. Salez et poivrez selon votre goût.
- Laissez mijoter 60-70 min à couvert, feu doux, en remuant régulièrement.
- En fin de cuisson, parsemez de coriandre fraîche hachée. Goûtez et ajustez l'assaisonnement.
- Servez bien chaud avec du riz, des pâtes ou du pain complet. Délicieux aussi en reste le lendemain !
Astuces du chef
Préparez ce chili la veille : les saveurs se développent au repos et c'est encore meilleur le lendemain ! Servez avec du riz de Camargue ou du pain complet pour une assiette complète. Les enfants adorent, et c'est tellement plus sain qu'un plat industriel.
Nutrition
Calories: 118kcalCarbohydrates: 12.5gProtéines: 9.2gFat: 3.8gLipides saturés: 0.5gSodium: 380mgFibre: 3.6gSucre: 2.1g
À préparer en plus grande quantité et à congeler : ce chili se réchauffe parfaitement et gagne en saveur. Accompagnez-le de riz, pâtes ou pain complet pour un repas équilibré qui satisfait tout le monde. Un geste pour votre santé et la planète.
