Name: Tom Yum Maison : la Soupe Thaï Authentique & Facile
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 70 min
Ingredients: 156 L Bouillon de volaille ou crevettes maison; 20 g Citronnelle fraîche; 10 g Galanga frais; 6 g Feuilles de combava; 5 g Piments oiseaux; 120 g Champignons de paille; 90 g Tomates; 180 g Crevettes décortiquées; 24 ml Sauce poisson; 36 ml Jus de citron vert; 20 g Coriandre fraîche

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Vous rêvez de refaire le tom yum savoureux du restaurant thaï ? Excellente nouvelle : c’est étonnamment simple à la maison avec des vrais ingrédients du marché. Cette soupe brûlante, acidulée et légèrement épicée, se prépare en 70 minutes pour 4 personnes. Un bol réconfortant, authentique, sans additif.

Tom yum - Recette restauration collective

Tom Yum Maison : la Soupe Thaï Authentique & Facile

Tom yum maison simple et savoureux : un velouté thaï onctueux infusé d'arômes frais (citronnelle, galanga) et pétillant de crevettes tendres. Recette facile en famille, ingrédients bruts accessibles au marché, équilibre parfait sucré-salé-épicé. À déguster chaud immédiatement.

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Temps de préparation 45

Temps de cuisson 25

Temps total 1 10

Portions personnes

Calories 68 kcal

Ingrédients

156 L Bouillon de volaille ou crevettes maison
20 g Citronnelle fraîche
10 g Galanga frais
6 g Feuilles de combava
5 g Piments oiseaux
120 g Champignons de paille
90 g Tomates
180 g Crevettes décortiquées
24 ml Sauce poisson
36 ml Jus de citron vert
20 g Coriandre fraîche

Instructions

Préparez un bon bouillon frais (maison idéalement, ou du commerce bio si pressé). Versez 1.5L dans une grande casserole.
Nettoyez citronnelle et galanga, coupez-les en gros morceaux. Feuilles de combava : gardez-les entières ou cassez légèrement. Plongez tout doucement dans le bouillon. Laissez infuser à feu moyen 8-10 min : ne faites pas bouillir.
Pendant ce temps, décortiquez les 750g de crevettes (frais du marché c'est mieux). Versez sauce poisson (50 ml) et jus de citron vert (90 ml) dans la casserole.
Glissez les crevettes délicatement dans le bouillon infusé. Comptez 3-4 min de cuisson douce : elles rosissent, c'est prêt. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles durcissent.
Goûtez. Trop acide ? Ajoutez un peu de bouillon. Pas assez épicé ? Parsemez piment oiseau frais en paillettes à l'assiette (plutôt que dans la marmite). Coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
Versez dans les bols, garnissez de coriandre. À déguster chaud, tout de suite. Un trait de citron vert frais et c'est du bonheur.

Astuces du chef

Préparez les aromates thaïs la veille et conservez-les au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques : citronnelle, galanga, combava garderont leur punch. Le jour J, versez juste le bouillon frais et laissez infuser 10 min : vous aurez une maison qui sent l'Asie du Sud-Est. Les crevettes, plongées à feu doux 3 min seulement, resteront moelleuses.

Nutrition

Calories: 68kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 9.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 580mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g

Le tom yum, c’est la preuve qu’on n’a pas besoin de pots de pâte mystérieuse pour régaler. Citronnelle du marché, crevettes fraîches, jus de citron vert : trois ingrédients nobles et le tour est joué. À déguster en famille, à faire découvrir aux enfants, à revisiter selon vos trouvailles du marché. Santé et gourmandise au même bol.

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