Tom Yum Maison : la Soupe Thaï Authentique & Facile
Tom yum maison simple et savoureux : un velouté thaï onctueux infusé d'arômes frais (citronnelle, galanga) et pétillant de crevettes tendres. Recette facile en famille, ingrédients bruts accessibles au marché, équilibre parfait sucré-salé-épicé. À déguster chaud immédiatement.
Ingrédients
- 156 L Bouillon de volaille ou crevettes maison
- 20 g Citronnelle fraîche
- 10 g Galanga frais
- 6 g Feuilles de combava
- 5 g Piments oiseaux
- 120 g Champignons de paille
- 90 g Tomates
- 180 g Crevettes décortiquées
- 24 ml Sauce poisson
- 36 ml Jus de citron vert
- 20 g Coriandre fraîche
Instructions
- Préparez un bon bouillon frais (maison idéalement, ou du commerce bio si pressé). Versez 1.5L dans une grande casserole.
- Nettoyez citronnelle et galanga, coupez-les en gros morceaux. Feuilles de combava : gardez-les entières ou cassez légèrement. Plongez tout doucement dans le bouillon. Laissez infuser à feu moyen 8-10 min : ne faites pas bouillir.
- Pendant ce temps, décortiquez les 750g de crevettes (frais du marché c'est mieux). Versez sauce poisson (50 ml) et jus de citron vert (90 ml) dans la casserole.
- Glissez les crevettes délicatement dans le bouillon infusé. Comptez 3-4 min de cuisson douce : elles rosissent, c'est prêt. Ne les laissez pas trop longtemps, sinon elles durcissent.
- Goûtez. Trop acide ? Ajoutez un peu de bouillon. Pas assez épicé ? Parsemez piment oiseau frais en paillettes à l'assiette (plutôt que dans la marmite). Coriandre fraîche ciselée juste avant de servir.
- Versez dans les bols, garnissez de coriandre. À déguster chaud, tout de suite. Un trait de citron vert frais et c'est du bonheur.
Astuces du chef
Préparez les aromates thaïs la veille et conservez-les au réfrigérateur dans des boîtes hermétiques : citronnelle, galanga, combava garderont leur punch. Le jour J, versez juste le bouillon frais et laissez infuser 10 min : vous aurez une maison qui sent l'Asie du Sud-Est. Les crevettes, plongées à feu doux 3 min seulement, resteront moelleuses.
Nutrition
Calories: 68kcalCarbohydrates: 2.8gProtéines: 9.2gFat: 2.1gLipides saturés: 0.4gSodium: 580mgFibre: 0.6gSucre: 0.9g