Pommes de terre vapeur aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse

Vous rêvez de ramener à table la saveur authentique des pommes de terre fermières ? Cette recette simple utilise une technique ancestrale, la cuisson vapeur, qui préserve minéraux et goût naturel. Associée à une émulsion légère d’herbes fraîches, elle devient un accompagnement de rêve, parfait pour les légumes verts ou un poisson blanc.

Pommes de terre vapeur aux herbes fraîches : la recette simple et savoureuse

Des pommes de terre fondantes cuites à la vapeur, enrobées d'une émulsion légère aux herbes fraîches du marché. Simple, sain, savoureux : la recette d'une belle table française.

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Temps de préparation 25 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 45 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 85 kcal

Ingrédients

  

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• 900 g Pommes de terre françaises (Charlotte ou Noirmoutier)
• 10 g Ciboulette fraîche
• 9 g Persil plat frais
• 6 g Estragon frais
• 24 ml Huile d'olive vierge extra bio
• 5 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Acheter pommes de terre fermières (variété Charlotte ou Noirmoutier si possible) auprès d'un producteur local ou marché. Les garder 1-2 jours dans un endroit frais.
• Éplucher et laver les pommes de terre. Les découper en morceaux de taille égale (60-80g) pour une cuisson uniforme.
• Faire bouillir l'eau dans le cuiseur vapeur. Placer les pommes de terre dans le panier vapeur, sans les tasser. Cuire 18-20 min : elles doivent être fondantes à la fourchette.
• Pendant ce temps, ciseler finement la ciboulette, le persil et l'estragon. Verser l'huile d'olive dans un bol, ajouter les herbes fraîches, un peu de sel et de poivre.
• Dès que les pommes de terre sont cuites, les placer dans un saladier chaud. Verser immédiatement l'émulsion herbes-huile, mélanger délicatement.
• Servir tiède ou à température ambiante. Cette recette se réchauffe aussi bien au four traditionnel (15 min à 180°C dans un plat couvert).

Astuces du chef

Ciseler les herbes juste avant de servir pour préserver leur arôme. Si vous achetez vos herbes au marché le matin, elles resteront croquantes. Vous pouvez aussi congeler cette émulsion herbes-huile en portions : elle se réchauffe parfaitement au bain-marie.

Nutrition

Calories: 85kcalCarbohydrates: 15.2gProtéines: 1.8gFat: 3.1gLipides saturés: 0.5gSodium: 195mgFibre: 1.4gSucre: 0.8g

Cette recette est l’occasion d’aller chercher vos pommes de terre chez un producteur local ou à l’AMAP : vous verrez la différence ! Les herbes fraîches du marché ou du jardin font toute la magie. Un plat simple et beau qui plaît à toute la famille.