Goulasch de porc tendre et savoureux : la recette hongroise mijoté maison

Le goulasch hongrois, c’est le réconfort en assiette : porc tendre, sauce riche en paprika, légumes qui fondent. Une recette familiale facile à maîtriser, parfaite pour les repas de dimanche ou à préparer d’avance. Avec des produits frais et bio, vous gagnerez en saveur et en sérénité.

Goulasch de porc tendre et savoureux : la recette hongroise mijoté maison

Goulasch de porc fondant : mijoté lentement avec paprika hongrois authentique et poivrons, 100% saveur. À préparer la veille pour meilleur rendu aromatique. Servi chaud avec œufs frais ou riz complet biologique.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 2 heures h 30 minutes min

Temps total 3 heures h 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Épaule de porc
• 150 g Oignons surgelés
• 180 g Poivrons rouges surgelés
• 150 g Tomates concassées en conserve
• 36 cl Fond de veau
• 25 g Huile neutre
• 10 g Paprika doux hongrois
• 3 g Paprika fumé
• 2 g Graines de carvi
• 7 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Préparation (30 min) : Découpez l'épaule de porc en gros cubes, pelez et ciselez les oignons, coupez poivrons en lanières. Si produits bio frais, nettoyez à l'eau.
• Sauçage : Chauffez huile d'olive bio dans cocotte, dorez la viande 8-10 min par portions. Réservez. Faites revenir oignons 5 min.
• Épices : Versez paprika doux + paprika fumé + graines de carvi, mélangez 2 min à feu moyen (attention ne pas brûler). Déglacez avec fond ou vin.
• Braiser : Remettez porc, ajoutez poivrons + tomates concassées. Couvrez, four 160°C pendant 2h30 ou feu doux si cuisinière. Le porc doit être très tendre.
• Refroidissement (J-1) : Après cuisson, laissez tiédir à température ambiante 15 min, puis au réfrigérateur couvert. Idéal : préparez la veille.
• Service (Jour J) : Réchauffez à feu doux ou four +63°C minimum avant assiette. Vérifiez consistance sauce (ajustez eau/fond si trop épais).
• Accompagnement : Servez avec œufs poêlés bio, riz complet local ou pain complet. Garnissez persil frais si possible.

Astuces du chef

Préparez votre goulasch la veille : le porc devient encore plus fondant et les saveurs se marient. Préchauffez bien avant de servir (+63°C minimum pour sécurité alimentaire). Accompagnez d'œufs poêlés bio ou de riz complet local.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.2gProtéines: 22.5gFat: 9.1gLipides saturés: 3.2gSodium: 480mgFibre: 0.9gSucre: 2.8g

Servez chaud avec du pain complet ou du riz bio local. Conseil : confectionnez votre goulasch la veille, il n’en sera que meilleur. Reste 3 jours au réfrigérateur bien couvert. Idéal pour nourrir 4 personnes avec une seule casserole !