Sauce yaourt-curry maison : onctuosité et exotisme en 15 minutes

Envie de saveurs chaudes et exotiques sans ustensiles compliqués ? Cette sauce yaourt-curry maison rivalise avec les meilleures versions du commerce, sans additifs ni conservateurs. Gingembre frais et coriandre vivante : c’est comme faire le marché dans votre assiette.

Sauce yaourt-curry maison : onctuosité et exotisme en 15 minutes

Sauce yaourt-curry maison : exotique, onctueux, prêt en 15 minutes ! Yaourt frais + curry torréfié + gingembre vivant = saveurs authentiques. Avec vos légumes du marché, c'est la perfection.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 2 minutes min

Temps total 17 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 142 kcal

Ingrédients

  

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• 7 cl Yaourt nature brassé
• 2 g Curry en poudre
• 2 g Gingembre frais
• 4 g Coriandre fraîche
• 12 ml Citron jaune
• 12 ml Huile d'olive vierge
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Gingembre frais (40 g) : épluchez-le au couteau économe, râpez-le finement. Coriandre (60 g) : lavez-la, cisaillez-la grossièrement.
• Versez le curry (35 g) dans une poêle chaude et sèche. Chauffez 30 secondes juste : vous sentez l'arôme s'éveiller. Versez dans une assiette pour refroidir 1 minute.
• Dans un saladier, mettez le yaourt frais (1,2 L). Ajoutez-y le curry refroidi et le gingembre râpé. Mélangez doucement à la cuillère (10-12 tours).
• Versez l'huile d'olive (200 ml) très lentement, comme si vous faisiez une mayonnaise. Remuez toujours dans le même sens. Cela prend 5 minutes mais c'est important.
• Pressez le citron frais et versez le jus (200 ml) en deux fois. Goûtez entre les deux pour ne pas trop acidifier. Salez (25 g de sel) et poivrez (5 g) légèrement.
• Juste avant de servir, ajoutez la coriandre fraîche cisaillée. Mélangez doucement.
• Servez aussitôt sur vos légumes, riz ou viandes. Elle se garde 2 jours au frigo bien couverte.

Astuces du chef

Torréfiez le curry 30 secondes à sec dans une poêle chaude avant de l'incorporer : cela réveille les arômes ! Ajoutez la coriandre fraîche juste avant de servir pour qu'elle reste verte et parfumée.

Nutrition

Calories: 142kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 3.2gFat: 11.8gLipides saturés: 1.8gSodium: 285mgFibre: 0.3gSucre: 3.8g

Prête en 15 minutes, elle se garde 2 jours au frigo. Utilisez-la chaude ou tiède sur vos crudités, légumes rôtis, riz, pâtes ou œufs. Pour les enfants, mixez-la légèrement si le gingembre râpé les dérange. Une sauce qui change du quotidien, vraiment maison.