Vinaigrette maison miel-moutarde : la recette anti-industrielle

Fini les bouteilles du commerce remplies de régulateurs d’acidité et d’épaississants ! Cette vinaigrette maison se prépare en 10 minutes avec vos mains et les mêmes ingrédients que ceux de votre grand-mère. Miel local, vinaigre artisanal, moutarde classique : juste ce qu’il faut pour relever vos salades.

Vinaigrette maison miel-moutarde : la recette anti-industrielle

Une vinaigrette maison onctueusse, sans conservateurs, avec la saveur authentique du miel et du vinaigre de cidre. Parfait pour les salades du quotidien, facile à faire à la maison avec des produits simples et sains.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 898 kcal

Ingrédients

  

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• 6 cl Huile de colza
• 18 ml Vinaigre de cidre
• 5 g Moutarde à l'ancienne
• 4 g Miel liquide
• 2 g Sel fin
• 1 g Poivre noir moulu

Instructions

 

• Étape 1 : Sortir les ingrédients 30 min avant (température ambiante = secret de l'émulsion). Mesurer : 250 ml huile colza, 75 ml vinaigre cidre, 20 g moutarde à l'ancienne, 15 g miel, 6 g sel, 2 g poivre noir.
• Étape 2 : Dans un bol, mélanger moutarde + miel + sel + poivre. Fouetter 30 secondes — ça doit épaissir un peu.
• Étape 3 : Verser 15 ml vinaigre. Fouetter 1 minute sans arrêter.
• Étape 4 : Commencer à verser l'huile GOUTTE À GOUTTE en fouettant très énergiquement. C'est long mais c'est la clé. Après 3-4 minutes, quand ça devient crémeux, verser l'huile en filet mince en continuant le fouettage.
• Étape 5 : Une fois l'huile finie, ajouter le vinaigre restant par petites portions, en fouettant entre chaque. Voilà, c'est fait !
• Étape 6 : Conservation frigo (4°C max) 48h en bocal fermé. Avant de servir, mélanger délicatement avec la cuillère.

Astuces du chef

Prélevez 2 cuillères de moutarde, versez l'huile goutte à goutte en fouettant énergiquement — la moutarde agit comme 'colle' naturelle. Si ça casse ? Recommencez avec une cuillère de moutarde fraîche et remontez l'émulsion cassée progressivement. Gardez 48h max au frigo en bocal fermé.

Nutrition

Calories: 898kcalCarbohydrates: 1.5gProtéines: 0.2gFat: 99.8gLipides saturés: 7.2gSodium: 980mgSucre: 1.2g

Une recette qui change les habitudes : meilleur goût, meilleur pour vous, meilleur pour les producteurs locaux. Conservez-la au frigo et remuer avant chaque service — c’est le prix minime de l’absence de conservateurs. À partager en famille !