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Le chou rouge à la flamande, c’est la recette réconfortante des tables flamandes depuis le XVIe siècle : simple, authentique, bourrative. Chou frais, pommes, un soupçon de sucre et de vinaigre : voilà tout ce qu’il faut pour ravir petits et grands.
Chou rouge à la flamande maison : la recette facile et délicieuse
Le chou rouge à la flamande : une recette simple, gourmande et ultra-saine pour la famille. Braisé lentement avec pommes fraiches et beurre, c'est un accompagnement que les enfants adorent. Bio et frais du marché, aucune complication !
Ingrédients
- 780 g Chou rouge émincé
- 180 g Pommes
- 20 g Cassonade
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 30 g Beurre
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre noir moulu
Instructions
- Achetez 1 beau chou rouge et 3-4 pommes fermes au marché fermier. Émincez finement le chou et les pommes (épluchées et épépinées).
- Dans une grande cocotte, fondez 100g beurre à feu moyen. Versez-y le chou et les pommes. Salez, poivrez. Versez progressivement 40ml vinaigre rouge et 60g sucre roux.
- Couvrez et laissez braiser 1h30 à 160°C (ou 1h45 à feu doux sur la cuisinière, en remuant à mi-chemin). Le chou doit fondre, les saveurs s'équilibrer.
- Goûtez, rajustez sucre-acidité selon votre goût. Servez chaud avec un rôti, un canard ou en accompagnement végétal. Se conserve 3 jours au frigo, se congèle super bien !
Astuces du chef
Achetez votre chou rouge et vos pommes au marché fermier la veille : plus frais, moins cher et vous soutinez un producteur local. Le vinaigre rouge s'ajoute progressivement pour garder la belle couleur pourpre.
Nutrition
Calories: 82kcalCarbohydrates: 14.5gProtéines: 1.2gFat: 3.8gLipides saturés: 2.1gSodium: 1.2mgFibre: 2.3gSucre: 8.2g
Un plat à préparer d’avance (se réchauffe sans problème), parfait en family meal ou pot-au-feu. À servir chaud avec un bon rôti de porc, un canard ou même en végétalien. Conservez-le 3 jours au frigo, congelez-le sans souci !
