Chou rouge à la flamande maison : la recette facile et délicieuse
Le chou rouge à la flamande : une recette simple, gourmande et ultra-saine pour la famille. Braisé lentement avec pommes fraiches et beurre, c'est un accompagnement que les enfants adorent. Bio et frais du marché, aucune complication !
Allergènes
Présents dans la recette : Lait (Beurre).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Vinaigre de vin rouge (anhydride sulfureux et sulfites).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 780 g Chou rouge émincé
- 180 g Pommes
- 20 g Cassonade
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 30 g Beurre
- PM Sel fin
- PM Poivre noir moulu
Instructions
- Épluchez, épépinez et émincez finement les pommes.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le chou rouge émincé et les pommes, salez et poivrez.
- Versez aussitôt le vinaigre de vin rouge en remuant, pour fixer la belle couleur du chou. Ajoutez ensuite la cassonade.
- Couvrez et laissez mijoter à feu très doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit bien fondant. Vous pouvez aussi terminer la cuisson au four à 160 °C, couvert.
- Goûtez et rectifiez l'équilibre entre le sucre et l'acidité avant de servir chaud.
Astuces du chef
Le conseil du chef : Versez le vinaigre dès le début, sur le chou à peine enrobé de beurre : c'est l'acidité qui fixe la couleur pourpre. Ajouté trop tard, il ne rattrape pas un chou déjà viré au violet terne.
Astuces : Préparé la veille, laissez-le refroidir vite dans un plat peu profond avant de le mettre au réfrigérateur. Réchauffez-le une seule fois, en cocotte à feu doux, jusqu'à ce qu'il soit bien chaud à cœur, et consommez les restes rapidement.
Nutrition
Portion: 170gCalories: 158kcalCarbohydrates: 25.4gProtéines: 1.8gFat: 4.2gLipides saturés: 3gSodium: 45.9mgFibre: 6.3gSucre: 24.1g