Gratin d’épinards crémeux aux épinards frais et fromage fondu

Les épinards frais, c’est l’or vert du marché : pleins de fer, de vitamines et de saveur ! Ce gratin simple et réconfortant est parfait pour faire manger des légumes aux enfants. Et bonne nouvelle : c’est facile à préparer en famille.

Gratin d'épinards crémeux aux épinards frais et fromage fondu

Un gratin d'épinards savoureux, crémeux et gourmand, préparé avec des épinards frais bio du marché. Béchamel onctueuse et fromage fondant pour un plat végétarien qui plaît à toute la famille.

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Temps de préparation 45 minutes min

Temps de cuisson 35 minutes min

Temps total 1 heure h 20 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 95 kcal

Ingrédients

  

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• 780 g Épinards
• 4 cl Beurre
• 35 g Farine T65
• 36 cl Lait entier
• 70 g Fromage râpé emmental
• 1 g Noix de muscade
• 4 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc moulu

Instructions

 

• Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre, versez la farine, remuez 2 minutes. Versez le lait chaud progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, remuez souvent. Vous devez obtenir une sauce lisse et crémeuse.
• Préparez les épinards : Lavez les épinards, ôtez les tiges épaisses. Faites-les cuire 4-5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire, puis pressez-les fermement avec vos mains (ou dans un torchon) pour enlever toute l'eau. C'est l'astuce clé !
• Mélangez : Dans un grand saladier, versez les épinards pressés et la béchamel chaude. Ajoutez 1kg de fromage râpé, la muscade et le poivre. Remuez bien.
• Gratinez : Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez à 200°C pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
• Servez chaud ! Le gratin est meilleur frais du four, crémeux à l'intérieur et doré à l'extérieur.

Astuces du chef

Pressez vraiment bien vos épinards après cuisson avec les mains — c'est la clé pour éviter un gratin qui « pleure ». Utilisez des épinards de marché ou AMAP : ils ont bien plus de goût que les surgelés industriels.

Nutrition

Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 7.2gFat: 6.1gLipides saturés: 3.7gSodium: 385mgFibre: 2.8gSucre: 1.8g

Voilà un plat végétarien complet, gourmand et bienveillant pour votre corps. À servir avec une salade verte croquante ou un bon pain. Les restes ? Réchauffez-les doucement au four (pas microonde pour garder la texture).