Gratin d'épinards crémeux aux épinards frais et fromage fondu
Un gratin d'épinards savoureux, crémeux et gourmand, préparé avec des épinards frais bio du marché. Béchamel onctueuse et fromage fondant pour un plat végétarien qui plaît à toute la famille.
Ingrédients
- 780 g Épinards
- 4 cl Beurre
- 35 g Farine T65
- 36 cl Lait entier
- 70 g Fromage râpé emmental
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez la béchamel : Faites fondre le beurre, versez la farine, remuez 2 minutes. Versez le lait chaud progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 10 minutes à feu moyen, remuez souvent. Vous devez obtenir une sauce lisse et crémeuse.
- Préparez les épinards : Lavez les épinards, ôtez les tiges épaisses. Faites-les cuire 4-5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les dans une passoire, puis pressez-les fermement avec vos mains (ou dans un torchon) pour enlever toute l'eau. C'est l'astuce clé !
- Mélangez : Dans un grand saladier, versez les épinards pressés et la béchamel chaude. Ajoutez 1kg de fromage râpé, la muscade et le poivre. Remuez bien.
- Gratinez : Versez le mélange dans un plat à gratin beurré. Parsemez du reste de fromage râpé. Enfournez à 200°C pour 30-35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
- Servez chaud ! Le gratin est meilleur frais du four, crémeux à l'intérieur et doré à l'extérieur.
Astuces du chef
Pressez vraiment bien vos épinards après cuisson avec les mains — c'est la clé pour éviter un gratin qui « pleure ». Utilisez des épinards de marché ou AMAP : ils ont bien plus de goût que les surgelés industriels.
Nutrition
Calories: 95kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 7.2gFat: 6.1gLipides saturés: 3.7gSodium: 385mgFibre: 2.8gSucre: 1.8g