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Les haricots verts à la française, c’est l’essence même du bon manger : des produits frais, simples, et pleins de saveur. Cette recette ancestrale retrouve toute sa noblesse quand on part de haricots frais bio de votre région. Rapide, économique, et tellement meilleur que la version surgelée industrielle.
Haricots verts à la française : frais, croustillants et 100% maison
Haricots verts à la française : la recette d'antan revisitée avec des produits frais bio de votre région. Blanchiment délicatement maîtrisé pour conserver le croquant, finition savoureuse au beurre. Un classique simple, économique et facile à préparer en famille.
Ingrédients
- 780 g Haricots verts
- 180 g Oignons émincés
- 10 g Persil haché
- 5 cl Beurre doux
- 12 ml Vinaigre de vin rouge
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparation : Triez et équeutez vos haricots frais. Rincez-les à l'eau froide. Pelez et émincez finement les oignons. Hachez le persil frais.
- Blanchiment : Salez généreusement une grande casserole d'eau bouillante (5g/litre). Plongez les haricots 8-10 min (testez à la fourchette : ils doivent rester croquants). Égouttez et versez immédiatement dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson.
- Finition : Dans une grande poêle, chauffez le beurre doux à feu moyen. Ajoutez les haricots égouttés et les oignons. Sautez 2-3 min en remuant. Versez le vinaigre de vin rouge, salez, poivrez légèrement. Parsemez de persil frais.
- Service : Servez chaud immédiatement. Vous pouvez aussi les préparer tièdes en salade d'été avec un peu plus de vinaigre.
Astuces du chef
Blanchez vos haricots frais 8-10 min selon leur taille (testez à la fourchette : tendre mais croquant). Versez-les immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la belle couleur verte. Finition sauté au beurre doux juste avant de servir : 2-3 min avec oignons et un trait de vinaigre. Résultat : jamais mous, toujours savoureux.
Nutrition
Calories: 28kcalCarbohydrates: 4.8gProtéines: 2.1gFat: 0.9gLipides saturés: 0.3gSodium: 145mgFibre: 2.4gSucre: 1.2g
Voilà un légume durable, peu cher, et tellement plus savoureux quand il vient du marché du coin. Vos enfants redécouvriront le haricot vert sans la fadeur de la cantine. À servir chaud en accompagnement ou tiède en salade : c’est le plat 100% flexible.
