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Les vraies courgettes grecques, c’est du frais, du simple, et ça change des courgettes fades du commerce. Ici, on les poêle légères, on ajoute du citron, et on les lie d’une crème d’œufs maison gourmande. 45 minutes, 4 ingrédients de base — c’est tout ce qu’il faut !
Courgettes à la grecque citronnées : la recette onctueuse et facile du dimanche
Courgettes fondantes à la grecque, zestées au citron frais et liées d'une crème d'œufs onctueuse — recette authentique, simple, 100% produits frais. Parfaite en accompagnement, prête en 45 min, régal familial sans prise de tête !
Ingrédients
- 780 g Courgettes
- 90 g Oignons nouveaux
- 10 g Aneth frais
- 5 cl Huile d'olive vierge extra
- 12 cl Bouillon de légumes
- 1 pièces Citrons
- 1 pièces Œufs
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc moulu
Instructions
- Préparez : épluchez courgettes, découpez-les en bâtonnets réguliers ; hachez oignons nouveaux fin ; pressez citrons.
- Versez huile olive dans grande poêle (feu moyen-fort), sautez oignons 2 min, ajoutez courgettes, remuez 15 min jusqu'à tendreté légère (ne pas réduire en purée).
- Versez bouillon chaud, citron, sel QS, poivre. Maintenez 3 min à frémissement léger.
- Retrait feu — point clé ! Dans petit bol, fouettez œufs ; versez doucement en remuant sans arrêt (la chaleur fait la liaison). Saupoudrez aneth.
- Servez tiède ou froid l'été — savoureux des deux façons !
Astuces du chef
Astuce chef maison : ne versez JAMAIS les œufs dans le chaud ! Hors du feu, versez lentement en remuant — la chaleur résiduelle suffit. Résultat : une sauce crémeuse veloutée, sans grumeaux. Le secret des grands classiques grecs !
Nutrition
Calories: 78kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 2.1gFat: 5.8gLipides saturés: 0.9gSodium: 420mgFibre: 1.3gSucre: 2.2g
Un plat léger, généreux en saveurs méditerranéennes, parfait en été comme en automne. À servir tiède ou froid l’été, en accompagnement ou en plat solo végétarien. Les enfants adorent cette texture crémeuse !
