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Les épinards sont un classique oublié des tables familiales. Pourtant, cuits simplement avec une crème frémissante et un trait de muscade, ils redeviennent un vrai plaisir. Cette recette maison se prépare en moins d’une demi-heure et ravit petits et grands.
Épinards à la crème et muscade : la recette simple et fondante
Les épinards fondent sous la dent, relevés subtilement de muscade et enrobés d'une crème onctueuse. Préparés la veille pour plus de saveur, ils se réchauffent en 5 minutes le jour même. Simple, gourmand, 100% fait maison.
Ingrédients
- 780 g Épinards frais en branches
- 5 cl Crème fraîche épaisse
- 10 g Beurre doux
- 1 g Noix de muscade
- 4 g Sel fin
- 1 g Poivre blanc
Instructions
- Laver les épinards sous eau froide, égoutter.
- Faire fondre le beurre dans une grande sauteuse, y verser les épinards. Saler, poivrer. Couvrir et laisser tomber 8-10 min à feu moyen.
- Égoutter les épinards dans une passoire (vous pouvez garder le jus pour une soupe ou une sauce).
- Verser la crème dans la même sauteuse, laisser frémir 1 min, puis réintégrer doucement les épinards. Mélanger.
- Ajouter la noix de muscade (quelques traits râpés). Goûter, rectifier sel et poivre.
- Réchauffer 3-5 min à feu doux. Servir brûlant.
Astuces du chef
Cuisinez vos épinards la veille (s'ils proviennent du marché, ils rendront moins d'eau au repos). Le jour J, un réchauffage à feu doux suffit : mélangez crème et beurre frais, glissez les épinards 3-5 min. Servez brûlant. Conseil : une pincée de noix de muscade râpée en finition ravive l'arôme.
Nutrition
Calories: 65kcalCarbohydrates: 3.6gProtéines: 2.8gFat: 4.5gLipides saturés: 2.8gSodium: 450mgFibre: 2.4gSucre: 0.4g
Servez chaud en accompagnement de poisson blanc, œufs ou volaille. Vous pouvez aussi en faire une entrée tiède avec un trait d’huile d’olive et du parmesan râpé. Conservation au réfrigérateur : 2-3 jours maximum.
