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Fini les sauces boîte du commerce : cette bolognaise maison prend 25 minutes de préparation pour un résultat savoureux et 100% contrôlé. Le secret ? Utiliser du soja texturé bio (texture « viande hachée »), des légumes frais et une tomate concentrée biologique. Végétariens, végan, ou simplement curieux de cuisine durable : cette recette plaît à toute la famille.
Bolognaise Veggie Maison : La Recette Bio Facile qui Plaît à Tous
Une bolognaise végétarienne savoureuse et généreuse, facile à préparer en famille. Soja texturé bio remplace la viande avec texture authentique, légumes frais et tomate concentrée bio garantissent un goût intense. Adaptée à tous (enfants, végétariens), conservation 3 jours au frigo.
Ingrédients
- 120 g égrené de soja texturé bio Markal
- 120 g Oignons Lanières
- 60 g Carottes brunoise
- 60 g Fane de céleris
- 10 g Ail pelé
- 1 boite(s) 5/1 concentré de tomate bio
- 1 boite(s) 3/1 Concassée de tomate
- 1 piece(s) Bqt Thym
- QS PM Laurier
- 10 g Sucre
- QS PM sel poivre
- 1 cl Vinaigre rouge
Instructions
- Préparation (10 min) : Rincez soja texturé à l'eau froide, versez eau bouillante dessus, laissez reposer 10 min, égouttez. Préparez légumes frais : hachez oignons finement, coupez carottes petits dés, ail pelé.
- Cuisson du soffritto (8 min) : Dans une grande casserole, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faites revenir oignons + carottes à feu moyen 8 minutes, remuez régulièrement.
- Ajout soja et tomates (2 min) : Versez soja réhydraté égoutté, mélangez 2 min. Versez vinaigre rouge, laissez réduire 1-2 min. Versez concentré tomate + tomates concassées bio.
- Assaisonnement et mijoté (35-40 min) : Ajoutez thym, laurier, demi-cube bouillon légumes, sucre (1 pincée), sel, poivre. Baissez feu minimum, couvrez partiellement, laissez mijoter doucement 35-40 minutes.
- Touche finale : Vérifiez que sauce adhère bien à la cuillère (ni liquide, ni trop épaisse). Goûtez, ajustez sel/sucre selon goût. Servez sur pâtes fraîches, riz ou lentilles.
Astuces du chef
Doublez les quantités et congelez en portions : cuit en 45 min, utilisable 3 mois. Décongelez lentement au frigo 12h avant, réchauffez doucement à feu doux 15 min. Parsemez de persil frais ou parmesan (facultatif) pour plus de gourmandise.
Nutrition
Calories: 85kcalCarbohydrates: 5.8gProtéines: 12.5gFat: 2.1gLipides saturés: 0.3gSodium: 0.35mgFibre: 3.2gSucre: 2.5g
Prêt à renoncer aux sauces industrielles ? Cette bolognaise véggie se congèle parfaitement et vous fait gagner du temps sur 3 jours. Servez-la sur des pâtes, du riz, de la polenta ou des lentilles corail pour un repas complet, protéiné et gourmand. Goût authentique garanti.
