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La sauce mousquetaire, c’est la sauce qui transforme un simple œuf dur ou une tranche de jambon en festin. Onctueuse, légèrement acidulée, parfumée à l’échalote et à la ciboulette : un grand classique français que vous pouvez réussir facilement à la maison avec des ingrédients simples et frais.
Sauce Mousquetaire Maison : L'Émulsion Française qui Change Tout
La véritable sauce mousquetaire maison : une émulsion riche et savoureuse, parfumée aux échalotes et à la ciboulette fraîche. À préparer avec des ingrédients de qualité et à servir bien froide pour sublimer viandes froides, œufs ou poisson.
Ingrédients
- 300 g Mayonnaise
- 25 g Echalottes
- 1 cl Vin blanc
- QS PM PM Ciboulette
- 2 cl Fond de veau
- QS PM Piment de cayenne optionnel
Instructions
- Hachez finement 2-3 échalotes fraîches (ou congelées BIO).
- Dans un bol, versez 250 ml de mayonnaise (maison ou du commerce BIO). Versez-y 1 cuillère à café de vin blanc ou vinaigre blanc, mélangez.
- Ajoutez les échalotes hachées et 1 botte de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 cuillère à soupe surgelée).
- Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de veau froid ou eau si vous trouvez la sauce trop épaisse. Mélangez bien.
- Goûtez, rectifiez le sel et poivre. Un petit trait de piment de Cayenne si vous aimez épicé.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (max 2h avant).
- Servez bien froide avec œufs durs, viande froide, poisson ou crudités.
Astuces du chef
Préparez votre sauce au maximum 2 heures avant le repas et conservez-la au frigo. Utilisez des œufs frais de poules élevées en plein air si vous faites votre mayo maison. Les échalotes fraîches et la ciboulette surgelée font toute la différence !
Nutrition
Calories: 680kcalCarbohydrates: 2.1gProtéines: 0.8gFat: 75gLipides saturés: 10.5gSodium: 450mgFibre: 0.2gSucre: 0.5g
Faites-vous plaisir en variant les sources : mayo maison avec des œufs fermiers, ou mayo BIO du commerce (plus de tranquillité). Servez-la bien froide, consommez-la dans la journée. C’est la sauce des repas de famille gourmands, sans prise de tête.
