Sauce Mousquetaire Maison : L'Émulsion Française qui Change Tout
La véritable sauce mousquetaire maison : une émulsion riche et savoureuse, parfumée aux échalotes et à la ciboulette fraîche. À préparer avec des ingrédients de qualité et à servir bien froide pour sublimer viandes froides, œufs ou poisson.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Mayonnaise).À vérifier sur la fiche du fournisseur : Mayonnaise (moutarde, anhydride sulfureux et sulfites) ; Vin blanc (anhydride sulfureux et sulfites) ; Fond de veau (céréales contenant du gluten, soja, lait, céleri, moutarde).
Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 300 g Mayonnaise
- 25 g Echalottes
- 1 cl Vin blanc
- QS PM Ciboulette
- 2 cl Fond de veau
- QS Piment de cayenne optionnel
Instructions
- Hachez finement 2-3 échalotes fraîches (ou congelées BIO).
- Dans un bol, versez 250 ml de mayonnaise (maison ou du commerce BIO). Versez-y 1 cuillère à café de vin blanc ou vinaigre blanc, mélangez.
- Ajoutez les échalotes hachées et 1 botte de ciboulette fraîche ciselée (ou 1 cuillère à soupe surgelée).
- Versez 2-3 cuillères à soupe de bouillon de veau froid ou eau si vous trouvez la sauce trop épaisse. Mélangez bien.
- Goûtez, rectifiez le sel et poivre. Un petit trait de piment de Cayenne si vous aimez épicé.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir (max 2h avant).
- Servez bien froide avec œufs durs, viande froide, poisson ou crudités.
Astuces du chef
Préparez votre sauce au maximum 2 heures avant le repas et conservez-la au frigo. Utilisez des œufs frais de poules élevées en plein air si vous faites votre mayo maison. Les échalotes fraîches et la ciboulette surgelée font toute la différence !
Nutrition
Portion: 57.5gCalories: 350kcalCarbohydrates: 2.3gProtéines: 0.8gFat: 37.3gLipides saturés: 3.4gSodium: 284.7mgFibre: 0.2gSucre: 0.8g