Mayonnaise maison à l’origan et tomates séchées — recette méditerranéenne

Fini les mayonnaises du commerce bourrées d’additifs ! Cette recette maison est prête en 15 minutes seulement. Avec juste 3-4 ingrédients de base (œufs, huile, vinaigre) et un coup de fouet régulier, vous obtiendrez une mayo onctueuse et naturelle.

Mayonnaise maison à l'origan et tomates séchées — recette méditerranéenne

Une mayonnaise maison facile, parfumée à l'origan et aux tomates séchées — saveur du soleil garantie ! Idéale pour tremper les crudités ou napper vos sandwichs. Prête en 15 minutes avec des ingrédients simples et frais.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps total 15 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 720 kcal

Ingrédients

  

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• 1 pièces Jaunes d'œufs
• 36 ml Huile de tournesol
• 2 g Moutarde de dijon
• 1 g Origan séché
• 2 ml Vinaigre blanc
• 5 g Tomates séchées
• 6 ml Huile d'olive
• 1 g Sel fin
• 1 g Poivre blanc

Instructions

 

• Dans un bol, versez 2 jaunes d'œufs frais + 1 cc moutarde de Dijon. Fouettez 2-3 min pour blanchir.
• Versez l'huile goutte à goutte (très important !) tout en fouettant sans arrêt. Les 30 premières secondes sont critiques pour que l'émulsion prenne.
• Quand la mayo épaissit, versez un trait de vinaigre blanc pour la détendre. Continuez l'huile en filet plus régulier.
• Une fois toute l'huile versée, goûtez et ajustez : un peu plus de vinaigre si c'est trop riche, du sel pour le goût.
• Mélangez l'origan séché + tomates séchées finement hachées. Fouettez 1-2 min de plus.
• Mettez au frigo immédiatement. Dégustez dans les 3-4 jours dans un pot hermétique.

Astuces du chef

Sortez vos œufs du frigo 30 min avant : l'émulsion prendra mieux à température ambiante. Si la mayo « casse » (devient granuleuse), commencez par 1 jaune d'œuf frais dans un bol vide, puis versez très lentement votre préparation ratée en fouettant sans arrêt — elle se reconstituera !

Nutrition

Calories: 720kcalCarbohydrates: 0.5gProtéines: 1.2gFat: 80gLipides saturés: 8.5gSodium: 450mgSucre: 0.2g

Conservez votre mayonnaise maison au frigo dans un pot hermétique : elle se garde 3-4 jours. Testez aussi avec d’autres herbes (basilic frais, estragon, aneth) pour varier les plaisirs. Une fois que vous aurez fait mayo maison, vous ne reviendrez plus aux versions industrielles !