Mayonnaise maison à l'origan et tomates séchées — recette méditerranéenne
Une mayonnaise maison facile, parfumée à l'origan et aux tomates séchées — saveur du soleil garantie ! Idéale pour tremper les crudités ou napper vos sandwichs. Prête en 15 minutes avec des ingrédients simples et frais.
Allergènes
Présents dans la recette : Œufs (Jaunes d'œufs) ; Moutarde (Moutarde de dijon) ; Anhydride sulfureux et sulfites (Moutarde de dijon).Les autres allergènes de la liste réglementaire n'apparaissent dans aucun ingrédient de cette recette.
Liste établie à partir des ingrédients de cette recette. D'une marque à l'autre, les produits du commerce changent : lisez l'étiquette de chacun avant de cuisiner pour une personne allergique.
Ingrédients
- 1 pièces Jaunes d'œufs
- 36 ml Huile de tournesol
- 2 g Moutarde de dijon
- 1 g Origan séché
- 2 ml Vinaigre blanc
- 5 g Tomates séchées
- 6 ml Huile d'olive
- PM Sel fin
- PM Poivre blanc
Instructions
- Dans un bol, versez 2 jaunes d'œufs frais + 1 cc moutarde de Dijon. Fouettez 2-3 min pour blanchir.
- Versez l'huile goutte à goutte (très important !) tout en fouettant sans arrêt. Les 30 premières secondes sont critiques pour que l'émulsion prenne.
- Quand la mayo épaissit, versez un trait de vinaigre blanc pour la détendre. Continuez l'huile en filet plus régulier.
- Une fois toute l'huile versée, goûtez et ajustez : un peu plus de vinaigre si c'est trop riche, du sel pour le goût.
- Mélangez l'origan séché + tomates séchées finement hachées. Fouettez 1-2 min de plus.
- Mettez au frigo immédiatement. Dégustez dans les 3-4 jours dans un pot hermétique.
Astuces du chef
Sortez vos œufs du frigo 30 min avant : l'émulsion prendra mieux à température ambiante. Si la mayo « casse » (devient granuleuse), commencez par 1 jaune d'œuf frais dans un bol vide, puis versez très lentement votre préparation ratée en fouettant sans arrêt — elle se reconstituera !
Nutrition
Portion: 11.5gCalories: 78kcalCarbohydrates: 1.1gProtéines: 0.6gFat: 7.8gLipides saturés: 1.1gSodium: 12.4mgFibre: 0.2gSucre: 0.3g