Vinaigrette citron-ciboulette maison : fraîche, simple et délicieuse

Oubliez les vinaigrettes du commerce : celle-ci se fait en 10 minutes avec quatre ingrédients que vous avez peut-être déjà chez vous. Fraîche, savoureuse, sans conservateur, elle transforme une simple salade en plat vivant et goûteux. Voici comment maîtriser l’émulsion et préserver la ciboulette verte.

Vinaigrette citron-ciboulette maison : fraîche, simple et délicieuse

Une vinaigrette vivante et légère, faite maison en moins de 10 minutes avec des ingrédients simples et frais. Idéale pour sublimer vos salades du quotidien, 100% naturelle et sans additifs cachés. Le secret ? Une bonne émulsion et de la ciboulette ciselée à la dernière minute.

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Temps de préparation 10 minutes min

Temps total 10 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 680 kcal

Ingrédients

  

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• 1 pièces Citron
• 2 g Ciboulette)
• 9 g Échalotes

Instructions

 

• Pressez 2 citrons frais pour obtenir environ 10 cl de jus. Versez dans un bocal en verre.
• Épluchez 1 échalote, émincez-la très finement. Ajoutez au jus de citron avec 1 pincée de sel. Laissez reposer 5 minutes.
• Versez 25 cl d'huile de colza (ou d'olive si préféré) goutte à goutte en fouettant vigoureusement avec une fourchette ou un fouet.
• Continuez jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et blanchâtre qui tient sur le fil du fouet : c'est l'émulsion !
• Goûtez, rectifiez sel/acidité selon votre goût.
• Conservez au réfrigérateur dans une bouteille hermétique, max 3-4 jours.
• Au moment de servir votre salade : cisez finement 1 botte de ciboulette fraîche, versez la vinaigrette, parsemez de ciboulette juste avant de manger. Mélangez.

Astuces du chef

Préparez votre vinaigrette la veille en emulsionnant bien, puis ajoutez la ciboulette ciselée juste avant de servir : elle restera verte, brillante et odorante. Gardez-la au frais dans une bouteille en verre hermétique.

Nutrition

Calories: 680kcalCarbohydrates: 0.8gProtéines: 0.2gFat: 76gLipides saturés: 7.5gSodium: 120mgFibre: 0.1gSucre: 0.3g

Une vinaigrette maison, c’est aussi l’assurance de contrôler ce qu’on mange et d’économiser par rapport aux bouteilles du commerce. À préparer régulièrement, elle se conserve quelques jours au frigo et ravit à chaque ouverture de salade. Le petit plus ? Ajouter la ciboulette en dernier moment pour garder sa fraîcheur et sa couleur éclatante.