Sauce curry maison : la recette pro simplifiée pour impressionner en famille

Rien de compliqué : une vraie sauce curry maison, sans colorants ni conservateurs. Juste des oignons frais, du bon beurre fermier et une crème fraîche généreuse. C’est le type de sauce qui transforme un simple poulet rôti en festin familial.

Sauce curry maison : la recette pro simplifiée pour impressionner en famille

Une sauce curry maison simple, généreuse et onctueuse pour vos volailles. Trois ingrédients bio essentiels : oignons, beurre et crème fraîche fermière. Prête en 35 minutes chrono.

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Temps de préparation 15 minutes min

Temps de cuisson 20 minutes min

Temps total 35 minutes min

Portions 6 personnes

Calories 185 kcal

Ingrédients

  

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• 20 g Oignons
• 2 g Curry
• 9 g Beurre
• 5 g Farine
• 48 ml Fond blanc de volaille
• 30 ml Crème fraîche

Instructions

 

• Épluchez 2 oignons moyens, émincez-les finement. Dans une cocotte, faites fondre 60g beurre doux sur feu moyen 8min : oignons doivent être translucides, pas colorés.
• Saupoudrez 40g farine blanche, mélangez bien 2-3min. Versez 1 cuillerée à café bombée de curry en poudre, mélangez 1min : le curry doit sentir bon et chaud.
• Versez progressivement 750ml bouillon de volaille chaud (fait maison ou bon bouillon bio du commerce), en remuant sans arrêt avec un fouet. Pas de grumeaux.
• Portez à ébullition doux, puis réduisez feu : laissez mijoter 12-15min, la sauce épaissit tranquillement. Vous devez voir des petites bulles.
• Versez 250ml crème fraîche en remuant. Goûtez, salez légèrement si besoin. C'est prêt ! Servez chaud sur votre poulet rôti ou vos œufs mollets.

Astuces du chef

Préparez votre sauce J-1 : elle n'en sera que meilleure. Réfrigérez-la bien couverte. Le lendemain, réchauffez à feu doux en remuant, ajoutez un trait de crème fraîche fraîche pour redynamiser la texture. Zéro gaspillage : les parures d'oignons partent au bouillon maison.

Nutrition

Calories: 185kcalCarbohydrates: 4.5gProtéines: 1.2gFat: 17.8gLipides saturés: 11.2gSodium: 380mgFibre: 0.3gSucre: 0.8g

Cette sauce se marie avec du poulet, du veau, des œufs mollets ou même du riz complet. À préparer sans stress : elle tient très bien au réfrigérateur. Vous pouvez même la congeler jusqu’à 2 mois. Faites-la une fois, vous ne l’achèterez plus jamais en magasin.